Raz na zielono: sałatka ze szparagów, bobu i groszku

Niektórzy wiedzą (a nieliczni mieli nawet okazję być tego naocznymi świadkami), że o tej porze roku będąc na bazarku wpadam w lekki amok. Mogę spędzić na nim ledwie kwadrans (grunt to strategia), a i tak idę z torbami (tu przyda się wspomniany naoczny świadek oraz jego dwie wolne ręce, ewentualnie kufer w motocyklu;-) pełnymi bobu, ostatnich zielonych szparagów, sałat, świeżego zielonego groszku. Choć przy upałach można by żyć o samych czereśniach i lemoniadzie, to jednak żal z tych bazarowych trofeów nie skorzystać. Najlepiej naraz. Jak w tej sałatce. Ma ona jeszcze jedną zaletę – nawet jeśli nie ma jeszcze świeżego bobu czy groszku, można posiłkować się strączkami z mrożonki.

Sałatka ze szparagów, bobu i groszku
Sałatka ze szparagów, bobu i groszku


Sałatka z zielonych szparagów, bobu i młodego groszku

na 4 porcje
1 pęczek zielonych szparagów
1 szklanka bobu
1/2 szklanki wyłuskanego świeżego groszku
na dressing: 4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki pistacji
2 łyżki startego sera Grana Padano
sól, pieprz, sok z cytryny
opcjonalnie: 4 plasterki szynki parmeńskiej, porwanej na paseczki

W malakserze zmiksuj oliwę z pistacjami i Grana Padano, dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Odstaw.
Szparagi umyj pod zimną wodą, odetnij twarde końce. Ugotuj al dente na parze i przełóż do lodowatej wody, by zachowały zielony kolor.
Bób ugotuj w osolonym wrzątku, odcedź na sicie i po ostudzeniu obierz ze skórki. Groszek ugotuj al dente, odcedź na sicie.
Warzywa przełóż na półmisek, polej sosem. Dodaj porwane kawałki szynki.

PS. Zamiast dressingu możesz użyć gotowego pesto. Będzie szybciej;-)

img_4156aa
Sałatka ze szparagów, bobu i groszku

———————————————-

Green asparagus, fava bean and green pea salad
serves 4
1 bunch thin greeen asapragus
1 cup fava beans
1/2 cup green peas
For the dressing:
4 tbsp olive oil
2 tbsp pistachio nutso
2 tbsp grated Grana Padano or pecorno cheese
salt, black pepper, lemon juice
optionally: 4 slices Parma ham

Using a blender, mix all ingredients of the dressing, season up with salt, pepper and lemon juice. Set aside.
Wash the asparagus and cut off dried ends. Steam cook until al dente and put under cold water to ctop the cooking process (that way asparagus will keep its tenderness and nice green colour). Cook fava beans in salted water (ca. 15 minutes) until al dente. Drainand set aside to cool the beans down. peel from the skins. Cook the peans until al dente (3-4 minutes). Palce all vegetables on a platter, drizzle with prepared dressing. If You wish to, add some Parma ham on the top.

Green asparagus, fava bean and green pea salad
Green asparagus, fava bean and green pea salad

2 Comments Add yours

  1. potravelblog pisze:

    świeży bób najlepszy 🙂

    Lubię to

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s