Letnie warzywa to gwiazdy same w sobie. Nie potrzebują zbyt wielu dodatków. Lubię cieszyć się nimi w najprostszej formie.

A i upały skłaniają do prostych, szybkich dań. Taki jest ten makaron. To luźna interpretacja sałatki z kolorowych pomidorów i ricotty. Tutaj na ciepło, bardziej konkretnie. Sok z pieczonych, słodkich pomidorków w połączeniu z  oliwą i kremową ricottą tworzą lekki sos do makaronu. Do tego nieco ostrej, domowej bazylii i mamy obiad.
Pomidorki koktajlowe możesz, a nawet warto, upiec wcześniej w większej ilości, a potem wykorzystać je do sałaty z mieszanych liści lub jako dodatek do chleba.

Makaron z pieczonymi pomidorkami i ricottą
na dwie porcje
150 g tagliatelle lub innego, ulubionego makaronu
400 g kolorowych pomidorków
kilka gałązek świeżego tymianku
sól
pieprz
oliwa z oliwek
100 g ricotty
ewentualnie – 2-3 łyżki pesto bazyliowego

Nagrzej piekarnik do 170 stopni. Pomidorki umyj, osusz, poprzekrawaj na połówki. Przełóż do żaroodpornego naczynia, skrop oliwą, dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem, dodaj świeży tymianek i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 20 minut, aż się zrumienią.
Makaron ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcja na opakowaniu, odcedź (zostaw 2-3 łyżki wody), przełóż z powrotem do garnka, w którym się gotował. Do makaronu dodaj 1-2 łyżki wody z gotowania makaronu oraz pesto i wymieszaj. Dodaj upieczone pomidorki i delikatnie wymieszaj. Przełóż na talerze, udekoruj okruchami ricottty.