Wytrawne, ziołowe i słodkie zarazem. Z rozmarynem lub rozmarynem podbitym kminkiem – wybierzcie własną wersję.

Maślane ciastka rozmarynowe
(na podstawie przepisu Bon Appetit)
Składniki:
1 łyżeczka kminku (opcjonalnie*)
225 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
100 g (1/2 szklanki) białego cukru
30 g (1/4 szklanki) cukru pudru
1/2 łyżeczki soli
315 g (2 1/2 szklanki) maki pszennej
2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego rozmarynu + 2 gałązki, do dekoracji
1 żółtko, ubite + 1 jajko do posmarowania
cukier, do posypania

*Z podanych proporcji wychodzą dwa krążki ciastek. Proponuję zrobić jeden z kminkiem, a drugi bez – w takim przypadku ilość kminku zmniejszamy do 1/2 łyżeczki

Nagrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza (bez termoobiegu). Dwie blaszki do pieczenia wyłóż pergaminem.
Kminek – jeśli używasz – podpraż na suchej patelni, a następnie rozetrzyj w moździerzu. Za pomocą miksera utrzyj masło z cukrem, cukrem pudrem i solą na puszystą masę (ok. 7 minut). Dodaj mąkę, posiekany rozmaryn i kminek i wymieszaj w malakserze lub widelcem, aż do uzyskania grudek. Dodaj żółtko (ciasto nadal będzie wyglądać na dość suche) i zagnieć w kulę, podziel na dwie części i każdą uformuj w kulę, a następnie w dysk i rozwałkuj na grubość 3-4 mm. Przełóż każdy krąg ciasta na przygotowana blachę, posmaruj rozbitym jajkiem, posyp listkami rozmarynu i cukrem. Wstaw do nagrzanego pieca i piecz przez ok. 20 minut (przełóż blaszki w połowie pieczenia tak, by ta, co pierwotnie była na górze, znalazła się niżej), aż ciastka będą złociste. Wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia. Pokrój w szerokie paski.

A bit funny cookies, savory and dry thanks to the herbs yet buttery and sweet. Originally with some roasted caraway added to the dough but You can skip it or add it just to half of the dough prepared. Up to You.

Rosemary shortbread
(based on the recipe from Bon Appetit)
Ingredients:
1 teaspoon caraway seeds (optionally*)
225 g chilled butter, cut into cubes
1/2 cup caster sugar
1/4 cup icing sugar
1/2 teaspoon salt
2 1/2 cups flour
2 teaspoons finely chopped fresh rosemary, plus whole leaves
1 egg yolk, lightly beaten + 1 large egg, beaten, to brush the cookies
caster sugar, for sprinkling
* From this recipe You will get 2 shortbread discs. If not sure whether You would like caraway in it, I suggest to add it to half of the dough prepared.

Preheat oven to 175° C. Toast caraway seeds on a small, dry pan, tossing occasionally, until fragrant, about 2 minutes. Set aside then grind coarsely in a mortar.
Using an electric mixer, beat butter, both kinds of sugar and salt until light and fluffy, 7–10 minutes. Reduce speed to low and add flour, caraway (if using) and chopped rosemary. Mix to combine. Add egg yolk (my modifictaion, the recipe calls for none, but my dough was too dry to get together). Press the dough into a bowl, divide into two and roll each half into a disc 3-4 mm thick. Transfer onto baking tray lined with baking paper, brush each dish with beaten egg, sprinkle with rosemary leaves and sugar. put into the hot oven and bake for 20-25 minutes, until golden brown, swithing the trays in the middle of baking. When ready, transfer onto wire rack. Cut into wide stripes when cooled.