Tym ciastem zaczęłam sezon na truskawki I pozostałam mu wierna, aż do końca. Mimo, iż pojawiły się już porzeczki, maliny, agrest i czereśnie, ja prócz nich i tak niezmiennie do domu przynoszę łubiankę (którą pewnie znowu zapomnę oddać) truskawek, które w tym roku wyjątkowo udały się matce naturze. Nie za duże, niezbyt soczyste, a przy tym bardziej intensywne w smaku. Część znika w drodze na czwarte piętro kamienicy, część podczas mycia. To co zostanie, trafia do nielicznych słoików domowych konfitur z wanilią i wodą z pomarańczy. I wreszcie do tego ciasta, które nie może mi dać spokoju i ciągle każe się ponownie piec.
Truskawki, rabarbar, kruszonka to klasyka. Zwłaszcza w parze z drożdżowym ciastem.

Ale do gry wchodzi kardamon – jego drażniący, nie do końca łatwy smak świetnie gra ze słodkimi, dobrze znanymi owocami. Orzeźwia, intryguje i odmienia znaną klasykę. Najlepiej rano, do kubka mocnej kawy. Albo o drugiej w nocy, do pisanego na wczoraj tekstu. Pal sześć okruszki, które zaplączą się w koc.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem, truskawkami i kardamonem
Składniki:
500 g mąki pszennej
1 saszetka drożdży
200 ml mleka, ciepłego
75 g masła, stopionego
3 jajka
100 g cukru
ziarenka z 1/2 laski wanilii
4 strączki zielonego kardamonu
szczypta soli
Na kruszonkę:
100 g mąki
50 g cukru
50 masła, stopionego
szczypta soli
Ponadto:
200 g truskawek, umytych, odszypułkowanych
2 laski rabarbaru, umyte, pokrojone w 1,5 cm kawałki

Rozłup strączki kardamonu, wyjmij czarne ziarenka i utrzyj je w moździerzu na proszek. W miseczce wymieszaj drożdże z mlekiem i 1 łyżką cukru. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować. Do miski przesiej mąkę z solą, cukrem, kardamonem i wanilią, zrób w kopczyku zagłębienie. Wlej do środka mleko z drożdżami, masło oraz lekko ubite jajka, Wymieszaj, a następnie wyrabiaj na gładkie, elastyczne ciasto. Przełóż ciasto do drugiej miski wysmarowanej olejem, przykryj ściereczką i odstaw na ok. 50-60 minut, by podwoiło swoja objętość. Przygotuj kruszonkę: w misce połącz mąkę z cukrem i solą. Dodaj stopione masło i wymieszaj widelcem, aż do otrzymania sporych okruchów. Wstaw do lodówki do zestalenia. Tortownicę o średnicy 28 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką. Wyrośnięte ciasto przełóż do formy , przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Na wyrośniętym cieście ułóż truskawki, rabarbar oraz kruszonkę. Wstaw do piekarnika i piecz przez ok. 45-50 minut, aż ciasto urośnie i się zarumieni (to, czy jest upieczone, najlepiej sprawdzić patyczkiem – po wetknięciu w środek ciasta powinien wyjść bez przyczepionych okruchów).
Jedz ciepłe, potem w nocy. Rano opiecz w tosterze i posmaruj grubo zimnym masłem.