Ciasto drożdżowe z rabarbarem, truskawkami i kardamonem. Ciągle mało.

Tym ciastem zaczęłam sezon na truskawki I pozostałam mu wierna, aż do końca. Mimo, iż pojawiły się już porzeczki, maliny, agrest i czereśnie, ja prócz nich i tak niezmiennie do domu przynoszę łubiankę (którą pewnie znowu zapomnę oddać) truskawek, które w tym roku wyjątkowo udały się matce naturze. Nie za duże, niezbyt soczyste, a przy tym bardziej intensywne w smaku. Część znika w drodze na czwarte piętro kamienicy, część podczas mycia. To co zostanie, trafia do nielicznych słoików domowych konfitur z wanilią i wodą z pomarańczy. I wreszcie do tego ciasta, które nie może mi dać spokoju i ciągle każe się ponownie piec.
Truskawki, rabarbar, kruszonka to klasyka. Zwłaszcza w parze z drożdżowym ciastem.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem, truskawkami i kardamonem
Ciasto drożdżowe z rabarbarem, truskawkami i kardamonem

Ale do gry wchodzi kardamon – jego drażniący, nie do końca łatwy smak świetnie gra ze słodkimi, dobrze znanymi owocami. Orzeźwia, intryguje i odmienia znaną klasykę. Najlepiej rano, do kubka mocnej kawy. Albo o drugiej w nocy, do pisanego na wczoraj tekstu. Pal sześć okruszki, które zaplączą się w koc.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem, truskawkami i kardamonem
Ciasto drożdżowe z rabarbarem, truskawkami i kardamonem

Ciasto drożdżowe z rabarbarem, truskawkami i kardamonem
Składniki:
500 g mąki pszennej
1 saszetka drożdży
200 ml mleka, ciepłego
75 g masła, stopionego
3 jajka
100 g cukru
ziarenka z 1/2 laski wanilii
4 strączki zielonego kardamonu
szczypta soli
Na kruszonkę:
100 g mąki
50 g cukru
50 masła, stopionego
szczypta soli
Ponadto:
200 g truskawek, umytych, odszypułkowanych
2 laski rabarbaru, umyte, pokrojone w 1,5 cm kawałki

 

IMG_9679
Ciasto drożdżowe z rabarbarem, truskawkami i kardamonem

 

Rozłup strączki kardamonu, wyjmij czarne ziarenka i utrzyj je w moździerzu na proszek. W miseczce wymieszaj drożdże z mlekiem i 1 łyżką cukru. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować. Do miski przesiej mąkę z solą, cukrem, kardamonem i wanilią, zrób w kopczyku zagłębienie. Wlej do środka mleko z drożdżami, masło oraz lekko ubite jajka, Wymieszaj, a następnie wyrabiaj na gładkie, elastyczne ciasto. Przełóż ciasto do drugiej miski wysmarowanej olejem, przykryj ściereczką i odstaw na ok. 50-60 minut, by podwoiło swoja objętość. Przygotuj kruszonkę: w misce połącz mąkę z cukrem i solą. Dodaj stopione masło i wymieszaj widelcem, aż do otrzymania sporych okruchów. Wstaw do lodówki do zestalenia. Tortownicę o średnicy 28 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką. Wyrośnięte ciasto przełóż do formy , przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Na wyrośniętym cieście ułóż truskawki, rabarbar oraz kruszonkę. Wstaw do piekarnika i piecz przez ok. 45-50 minut, aż ciasto urośnie i się zarumieni (to, czy jest upieczone, najlepiej sprawdzić patyczkiem – po wetknięciu w środek ciasta powinien wyjść bez przyczepionych okruchów).
Jedz ciepłe, potem w nocy. Rano opiecz w tosterze i posmaruj grubo zimnym masłem.

 

Ciasto drożdżowe z rabarbarem, truskawkami i kardamonem
Ciasto drożdżowe z rabarbarem, truskawkami i kardamonem

5 Comments Add yours

  1. ErBe pisze:

    Małgosiu – a jeśli mam świeże drożdże to w jakich proporcjach proponujesz je zamienić?

    Polubienie

    1. mminta pisze:

      To będzie z 20-25 g świeżych, ale drożdże beda potrzebowały więcej czasu na „aktywację” w kubku, z 15-20 minut:-)

      Polubienie

      1. Kasia Szmidt pisze:

        Co się stanie jeśli dałam 2x tyle świeżych drożdży?

        Polubienie

      2. Kasiu, na pewno ciasto bardziej urośnie i może mieć taki „drożdżowy” posmak. Osobiście odjęłabym połowę ciasta i dodała mąki, 1 jajko, 150 g mleka i ponownie wyrobiła.

        Polubienie

  2. potravelblog pisze:

    sama też takie piekę , a rabarbar uwielbiam:)

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s