W lecie gdy tylko się dało, jadaliśmy w ogrodzie. Nawet, gdy zaraz trzeba było iść do szkoły, wynosiłam talerz z kanapką na zewnątrz, ścierałam ręką z blatu stołu kropelki zimnej rosy i jadłam kromki z twarożkiem i „naszą” rzodkiewką. Po latach, mieszkając na Powiślu, siadałam w drzwiach na balkon (ten był zastawiony skrzynkami i donicami z roślinami w takim stopniu, że nie starczyło już miejsca na stoik i krzesło, co najwyżej poduszkę) i laptopem na kolanach piłam rozbudzającą herbatę.

Śniadania i ogródki to moja słabość, a śniadanie w ogrodzie to wielka przyjemność. Temat warsztatów kulinarnych w Miasto i Ogród pojawił się właściwie samoistnie, w rozmowie między nabieraniem kolejnych konewek wody. Wszystko miało być z ogrodu i działającego w soboty BioBazaru.

I tak było. Narwaliśmy sałat, rukoli, pachnotki (jej przypominające krojem pokrzywę liście maja niezwykły, anyżkowo-słodki zapach i wyrazisty, świeżo-ziołowy smak) i jadalnych kwiatów – nasturcji, nagietków i błękitnych kwiatków ogórecznika i przygotowaliśmy z nich kolorową sałatę podlana tłoczonym na zimno olejem rzepakowym. Narwaną bazylię i miętę dodaliśmy do spontanicznie wymyślanych koktajlów z letnich owoców (mój faworyt to ogórek, brzoskwinia i bazylia), a tymianek – do placuszków z twarogiem i jagodami.
A pietruszka, szczypiorek, oregano i mięta trafiły do ziołowych, wytrawnych gofrów z polskim oscypkiem.

Ziołowe gofry z oscypkiem

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
świeżo mielony czarny pieprz
po 1/2 szklanki: posiekanego szczypiorku, pietruszki, mięty, oregano
1 szklanka startego oscypka lub innego wyrazistego sera
4 jajka, lekko ubite
50 g masła, stopionego
1,5 do 2 szklanki mleka
Do podania:
grecki jogurt
sok z cytryny
wędzona makrela
pesto
olej do posmarowania gofrownicy

Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą oraz czarnym pieprzem (do smaku), wymieszaj. W drugiej misce ubij jajka, stopione masło i mleko (na początku półtorej szklanki). Dodaj mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj, rozcierając grudki mąki. Dodaj zioła i starty ser i ponownie wymieszaj. Ciasto powinno mieć konsystencje gęstej śmietany. Jeśli jest za gęste i suche, dodaj nieco mleka.
Rozgrzej gofrownicę, posmaruj blaszki olejem i nakładaj porcje ciasta. Piecz gofry przez 3-4 minuty, aż będę rumiane z obu stron. Podawaj z greckim jogurtem, cytryna i wędzoną makrelą lub łososiem albo domowym pesto.

Placuszki z ricottą, jagodami i tymiankiem
Składniki:
2 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g ricotty lub niekwaśnego śmietankowego twarogu
1 szklanka mleka
4 jajka, żółtka i białka osobno
1 szklanka jagód lub borówek amerykańskich
2 łyżki cukru
2 gałązki tymianku (same listki)
skórka otarta z ½ cytryny
1 łyżeczka esencji waniliowej
szczypta soli
olej lub masło, do smażenia

Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj sól i listki tymianku i wymieszaj. W drugiej misce utrzyj ricottę z mlekiem, żółtkami, wanilią i skórką z cytryny. Dodaj do mąki i utrzyj na jednolite, gładkie ciasto. Ubij białka na dość sztywną pianę i delikatnie, używając szpatułki, połącz z ciastem. Na koniec dodaj jagody i maliny i delikatnie wymieszaj. Na patelni rozgrzej 2 łyżki tłuszczu. Nakładaj łyżką porcje ciasta wielkości łyżki, o grubości ok. 5 mm. Smaż na średnim ogniu, aż brzegi placuszka się zrumienią – wówczas przewróć i smaż z drugiej strony. Podawaj z miodem, owocami lub jogurtem.