Kuskus z pieczonymi pomidorami i kolendrą

Właściwie powstała sama. Z tego, co było pod ręką – kilku proszących o łaskę pomidorów, resztki kuskusu z poprzedniego obiadu, połowy pęczka kolendry. Do tego dużo soku z cytryny, oliwa, kumin, czerwony pieprz i nieco płatków chili. A jeśli macie ochotę nieco sumaku.
Było zbyt gorąco, by gotować.
Dobrze, że potem przyszła burza.

Kuskus z pieczonymi pomidorami, kolendrą i cytryną

 

 

Kuskus z pieczonymi pomidorami i kolendrą

na 2 porcje
1/2 szklanki kaszy kuskus lub bulgur
8 pomidorków koktajlowych
2 pomidory śliwkowe
2 małe zielone pomidory „zebry”
1 mały pęczek kolendry
1 szalotka
szczypta mielonych ziaren kolendry, kuminu, nieco sumaku
czerwony pieprz
3-4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny

Kuskus przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Spulchnij widelcem, dopraw, wymieszaj i odstaw do ostudzenia. Pomidory umyj, osusz, poprzekrawaj na pół. Na patelni grillowej rozgrzej 1 łyżkę oliwy, ułóż na niej pomidory i piecz, aż się zrumienią (alternatywnie możesz posmarować pomidory oliwą, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i upiec w piekarniku, pod grillem nastawionym na średnią moc. Oliwę wymieszaj z sokiem z cytryny i przyprawami . Zrumienione pomidory odłóż dodaj do przyprawionego kuskusu. Dodaj posiekaną cebulkę, kolendrę oraz dressing. Delikatnie wymieszaj. Odstaw na 20 minut do przegryzienia (sok z pomidorów i oliwa stworzą idealny sos). Przed podaniem możesz posypać serem bałkańskim lub kozim.

 

Kuskus z pieczonymi pomidorami i kolendrą

 

 

IMG_9711

One Comment Add yours

  1. balkanyrudej pisze:

    Kiedyś usłyszałam, że kuskus jest nudny, więc potrawy z niego muszą być takie same. Twój przepis absolutnie zaprzecza temu twierdzeniu, zresztą sama przygotowują z niego dania na słodko i wytrawnie, choć ostatnio kaszami które królują w mojej kuchni jest jaglana oraz jęczmienna perłowa 🙂

    Lubię to

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s