Quinoa z pieczoną dynią i jarmużem

Jest tu wszystko, co pyszni się teraz na straganach: kawałki dyni, jarmuż, cząstki chrupiącego jabłka. Do tego delikatna, lekko orzechowa quinoa. Nieco chili, dla rozgrzana w zimniejsze popołudnie, kuminu. Soku z cytryny i miodu – bo wszystko lubi równowagę.

IMG_1227
Quinoa z pieczoną dynią, jarmużem i jabłkiem

 


Quinoa z pieczoną dynią, jarmużem i jabłkiem

(dla 4 osób, jako przystawka lub niewielki lunch; inspirowane przepisem Edible Perspective)

Składniki:
600 g dyni (najlepiej delici, lub innej odmiany o nierozpadającym się miąższu)
1 jabłko (np. piros lub celesta; słodkie i twarde)
1 mała cebula czerwona
3 ząbki czosnku
1/2 pęczka lub 1 mały pęczek zielonego jarmużu
3/4 szklanki komosy ryżowej
2 łyżki miodu
1/2 łyżki octu balsamicznego
1/2 łyżeczki płatków chili
szczypta kuminu, mielonego
sól, czarny pieprz
oliwa, sok z cytryny

Piekarnik nagrzej na 180 stopni. Dynię umyj, pokrój w cząstki. W miseczce połącz 2 łyżki miodu, ocet balsamiczny, przyprawy. Marynata posmaruj dynię, ułóż kawałki warzywa na blasze wyściełanej pergaminem i wstaw do piekarnika. Piecz, odwracając w czasie pieczenia 2-3 razy, aż dynia się zrumieni. Pod koniec pieczenia dodaj cząstki jabłek
. W międzyczasie jarmuż umyj i osusz, usuń twarde nerwy z liści. Cebule obierz i pokrój w drobna kostkę, czosnek obierz i pokrój w plasterki. Na oliwie zeszkli cebulę z czosnkiem, dodaj jarmuż i duś rzez 3-4 minuty. Zestaw z ognia. Quinoę ugotuj na sypko zgodnie z przepisem na opakowaniu, dodaj podsmażony jarmuż, wymieszaj. Wyjmij upieczona dynię, jeśli trzeba usuń skórkę. Na półmisku ułóż dynię, cząstki jabłek, jarmuż i quinoę.

IMG_1229
Quinoa z pieczoną dynią, jarmużem i jabłkiem
IMG_1225
Quinoa z pieczoną dynią, jarmużem i jabłkiem

2 Comments Add yours

  1. magma pisze:

    zjadłabym:)

    Polubienie

    1. mminta pisze:

      Trzeba 🙂

      Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s