Minta w Usta Magazyn. Po raz trzeci.

Na rynku już trzeci numer Magazynu Usta, a w nim kilka moich tekstów.

MAGAZYN USTA no. 3

MAGAZYN USTA no. 3

Przede wszystkim zapraszam Was do lektury mojego wywiadu z Filipem Clayesem, szefem kuchni belgijskiej restauracji De Jonkman. Filipa poznałam podczas tegorocznej edycji międzynarodowej konferencji Madrid Fusion, gdzie opowiedział o wykorzystywaniu mniej popularnych gatunków ryb w gastronomii. Bo nie samymi solami, dorszami i turbotami człowiek żyje, zwłaszcza, gdy najczęściej spotykane w restauracyjnych kartach gatunki ryb są coraz mniej liczebne w morzach. Co serwuje swoim gościom Filip oraz w jaki sposób udało im się przekonać do współpracy miejscowych rybaków – w wywiadzie.
Ponadto w Ustach krótka relacja z Festiwalu Transatlantyk i Kina Kulinarnego oraz kilka słów o fasoli wrzawskiej. Smacznego!