Pochwała kalafiora. Sałatka z pieczonego kalafiora z pestkami dyni i kaparami

Kilka lat temu na salony wrócił burak. Wrócił jako carpaccio, pieczony, z kozim serem lub parmezanem, z pesto. W risotto i z gravlaxem. Został gwiazdą – i słusznie, bo na to zasługuje. Ale podobnie i inne jesienno-zimowe warzywa, które jak do tej pory nie doczekały się chyba swoich pięciu minut i cały czas kojarzą się z kulinarnym banałem.
Choćby taki kalafior, który pięknie chłonie smak przypraw i który zupełnie zmienia swoje oblicze, gdy zamiast go gotować, upieczemy go na chrupko w piekarniku. Wtedy wystarczy garść kaparów, nieco prażonych pestek dyni, rodzynki.

Sałatka z pieczonego kalafiora z rodzynkami i kaparami
Sałatka z pieczonego kalafiora z rodzynkami i kaparami

Sałatka z pieczonym kalafiorem, pestkami dyni, kaparami i rodzynkami


Składniki
1 główka kalafiora
4 łyżki wilgotnych rodzynek
4 łyżki pestek dyni
1 łyżka miodu
1 łyżka oliwy
1 łyżka odcedzonych kaparów

Niewielką główkę kalafiora oczyść z liści, podziel na ćwiartki, a następnie na różyczki wielkości ok. 2 cm. Umyj dokładnie pod bieżącą zimną wodą i odstaw do osuszenia. Przełóż do dużego żaroodpornego naczynia lub na blachę wyściełaną pergaminem, polej 4 łyżkami oliwy, dopraw solą morską oraz świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aby sos pokrył kawałki warzywa. Wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut, aż różyczki się zrumienią. W połowie pieczenia posyp 4 czubatymi łyżkami pestek dyni. W międzyczasie przelej wrzątkiem 4 łyżki miękkich rodzynek. Wyjmij upieczonego kalafiora, dodaj rodzynki i 4 łyżki posiekanej natki pietruszki. Kapary ugnieć z 2 łyżkami oliwy i odrobiną cytryny. Polej sosem kalafiora.

Sałatka z pieczonym kalafiorem, pestkami dyni, kaparami i rodzynkami
Sałatka z pieczonym kalafiorem, pestkami dyni, kaparami i rodzynkami

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s