To miejsce odwiedziłam podczas pierwszego pobytu w Kopenhadze. I wiedząc o ponownej wizycie, wiedziałam, że mimo napiętego – też gastronomiczne – planu – muszę tutaj wrócić.

Groed mieści się na Jægersborggade, która upstrzona jest kulinarnymi miejscami – mieści się tutaj piekarnia Mayera, palarnia słynnego Coffee Collective, jednego z pionierów kawowej trzeciej fali w Danii, restauracja Manfred’s and Vin oraz bratnia Relae Christiana Puglisi, fabnryka karmelków, pączkarnia, a w końcu – Groed. Niewielka dziupla mieści dwa stoliki przy ścianie i jeden duży, na kilka osób oraz małą kuchnię, przy której składa się zamówienia. Choć nazwa „Groed” oznacza owsiankę i własnie ona jest flagowym daniem, to zjemy tutaj potrawy przygotowywane na bazie różnego rodzaju zbóż, słodkie i wytrawne.
Śniadaniowym klasykiem jest owsianka z domowym dulce de leche, świeżym, kwaskowym jabłkiem i prażonymi migdałami, idealnie łącząca różne smaki i struktury, ale pojawiają się też wersje sezonowe, np. ze świeżym twarożkiem (tzw. skyrem) i jabłkowym kompotem z wanilią. Dla wegan – owsianka z trzech zbóż, gotowana na soku marchwiowym z jabłkami, rodzynkami, siemieniem lnianym i syropem z imbiru. A jak się płatków nie lubi – ryż, np. z estragonowym cukrem i gruszką albo np. z jabłkami i korzennym gloggiem.
No dobrze, to śniadanie, a co na obiad? Tu do gry wkraczają risotta (np. z jarmużem) czy potrawki na bazie kaszy (np. z duszona czerwoną cebulką, wolno pieczona wieprzowiną). Jak widać, całkiem sporo z tych zbóż można robić.
Groed to miejsce, które stoi pomysłem, nie wielką kwota zainwestowanych pieniędzy. Dania są proste, ale przygotowane jak trzeba, sycące i uczciwie. W sam raz na wietrzne kopenhaskie poranki.
Z dedykacją dla Groed – moja wersja ich sztandarowej śniadaniowej potrawy.

Owsianka z dulche de leche i jabłkami
Składniki (na 2 średnie lub 1 większą porcję):
100 g płatków owsianych
500 ml mleka lub pół na pół mleka z wodą
szczypta soli
1/2 kwaskowego, twardego jabłka lub twardej gruszki
4 łyżki kajmaku, dulche de leche lub karmelu
4 łyżki prażonych migdałów

W rondelku połącz płatki owsiane z mlekiem i solą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu ok. 7-8 minut, aż owsianka zgęstnieje. Jabłko przekrój na ćwiartki i pokrój w zapałki. Owsiankę podawaj z karmele i jabłkiem i migdałami.

Groed
Jægersborggade 50
Kopenhaga
www