Kopenhaga: śniadanie

Dobrze jest dobrze zacząć dzień. Zwłaszcza, jeśli w planach ma się całodniowe spacery po pięknym mieście. Dlatego na koniec relacji z Kopenhagi to, co od czego powinno się zaczynać: kilka pomysłów na śniadania.
O jednym – Groed – już pisałam w osobnym poście. Miejsce nie jest nowe, nie jest szczególnie urodziwe, ale śniadania są sycące i rozgrzewające. A to kilka innych pomysłów:

Cafe Lillebror

– Co robisz? – zapytała M.
– Jem śniadanie w czymś, co nazywa się Café Lillebror.
– Lillebror? Czy to nie to miejsce, o którym właśnie pisze Redzepi? 

DSCF6247

No i faktycznie pisał, na swoim Twitterze – wtedy, kiedy ja dopijałam swoją kawę i dojadałam cynamonowo-karmelową bułkę.
Do niewielkiej Café Lillebror trafiłam pierwszego dnia w Kopenhadze, który – jak się okazało – był pierwszym oficjalnym dniem funkcjonowania knajpki. I było w niej pełno.

DSCF6244

DSCF6249_2

DSCF6268
Lillebror oznacza „Mały Brat”. Duży, czyli działająca od ponad roku restauracja Bror znajduje się zaledwie 100 metrów dalej. Oba miejsca są dziełem Victora Wågmana i Sama Nuttera, którzy maja za sobą lata doświadczeń w michelinowskich restauracjach w Anglii, USA i Francji, a których los połączył w kopenhaskiej Nomie, gdzie obaj pracowali na stanowisku Sous Chefów. Aż pewnego dnia postanowili pójść na swoje – i to z sukcesem.
Café Lillebror ma kilka twarzy – rano jest to kawiarnia, w której napijemy się dobrej kawy i zjemy proste śniadanie: pieczone na miejscu słodkie wypieki takie jak croissanty, świetne, lepkie od karmelu bułki cynamonowe czy pączki z nadzieniem o smaku chaiu, kanapki na ciepło (np. z domowymi kiełbaskami), owsiankę z whisky oraz kupimy chleb na wynos. Od 12 na tablicy pojawiają się dania lunchowe – dwa-trzy rodzaje kanapek, podawanych z sałatką oraz zupa dnia. Od 17, gdy po ostatniej drożdżówce z cynamonem nie ma już nawet okruszka, zaczyna obowiązywać bardzo ciekawa karta kolacyjna, w której większą część zajmująniewielkie dania/przekąski (np. małe rybki z sosem tatarskim, pęczak gotowany z atramentem z kalmarami; 2-3 takie dania w zupełności wystarczą za kolację, fajnie jest się nimi dzielić), a uzupełnia je ok. 3 dużych dań głównych.
Warto – rano na coś słodkiego i dobrą kawę z palarni Koppi, a potem na kanapkę z sałatką jajeczną. Na deser – niezwykle sympatyczna obsługa i przyjazna, właściwie „sąsiedzka” atmosfera. Nie che się wychodzić.

Café Lillebror
Jarmers Plads 1
www

DSCF6266

DSCF6271

DSCF6264

 

——————————————
Mirebelle

Do Mirabelle trafiłam już nie przez przypadek, ale z zamiarem, wiedziona ciekawością wobec dwóch nowych miejsc szefa Kuchni Christiana Puglisiego, stojącego za miejscami takimi jak przytulne, zupełnie nieformalne Manfred’s & Vin (to tutaj jadłam pierwszą kopenhaską kolację przed trzema laty, a mimo upływu czasu miejsce cieszy się sporym powodzeniem) oraz bardziej „serio” w charakterze restauracją Relae. Na jesieni Puglisi uruchomił dwa nowe, dzielące ten sam budynek (a nawet zaplecze) miejsca – inspirowaną kuchnią jego rodzimych Włoch i skandynawskimi produktami Baest oraz piekarnię Mirabelle, pieczę nad którą sprawuje była chef de patisserie Nomy – Carol Choi.

DSCF6412

DSCF6434Mirabelle odwiedziłam w słotny, ciemny listopadowy poranek, a dobiegające zza dużych witryn światło wnętrza i widoczne przez nie półki z bochnami chleba kusiły mnie jak nocna lampka ćmę. Wnętrze urządzono skromnie – drewniany stół, cztery marmurowe stoliczki, okalające filar półki, na których czekają kolorowe emaliowane kubki – poza wzrozystą podłoga jedyny silny akcent dekoracyjny. W centrum uwagi jest lada ze złocistymi rogalikami (gdy weszłam, Carol akurat rozcinała losowe croissanty, sprawdzając listkowanie ciasta z kolejnych transz wypieków), pain au chocolat, drożdżówkami z jabłkami, cynamonem i moimi najulubieńszymi – kardamonowymi. Można zjeść na miejscu, z kubkiem kawy od Coffee Collective, lub zabrać na wynos, razem z kawałkiem tutejszego chleba (wybór tych sprowadza się do zaledwie 3-4 rodzajów). W porze lunchu na ladzie pojawia się pizza tagliata – włoskie placki wypiekane na dużych blachach i cięte na kawałki wielkości kanapek – taka tutejsza wersja wszechobecnych smørrebrød. Czekając na swoja kolej można podpatrywać pracę piekarzy formujących bochenki, laminujących ciasto francuskie czy wyciągających z pieca kolejne smakołyki. Jeśli rano wystarczy nam słodka bułeczka i kubek kawy, Mirabelle jest naszym adresem.

Mirabelle Bakery
Guldbergsgade 29
www

DSCF6422
DSCF6420

DSCF6407

DSCF6431
DSCF6425

 

 

——————————————
Nordisk Brødhus

To miejsce na śniadanie „po prostu”.  A przy okazji chyba jedna z najtańszych śniadaniowych opcji w Kopenhadze.

DSCF6764

Zajmujące narożne pomieszczenie na parterze starego budynku miejsce urządzono prosto, z przypadkowej zbieraniny mebli. Za dekorację robią emaliowane czajniki na szafie i porozstawiane na stołach świeczki. Jak na piekarnię przystało, jej sercem jest duży, opalany drewnem piec o okrągłym sklepieniu, przy którym stygną rogaliki i bochenki razowca.
Jak wspomniałam, to miejsce na śniadanie „po prostu”.
Na deseczce dostajesz kawałki świeżo upieczonego chleba, jajko, nieco domowych powideł, masło, sól, nieco sera lub szynki. I tyle. Są też dwa czy trzy rodzaje kanapek (np. z hummusem lub wędzoną makrelą), jogurt z firmowa granolą. A dla bardzo głodnych (zwłaszcza przychodzących w parach, bo samemu chyba nie sposób to ogarnąć) – firmowe śniadanie za 100 koron, gdzie prócz wspomnianych składników pojawiają się kawałki drożdżówki, sok jabłkowy z zaprzyjaźnionej tłoczni, kubek kawy lub herbaty. Obok siedzi para przyjaciółek – jedna z psem, druga ze śpiącym niemowlakiem. Przy dużym stole – kilka mówiących amerykańskim angielskim nastolatek. Potem przychodzi rodzina z dorosłymi dziećmi. Jest zwyczajnie, z dala od uczęszczanych szlaków. Czasem tak potrzeba.

DSCF6788
DSCF6768 DSCF6772

DSCF6779
DSCF6775

Nordisk Brødhus
Rantzausgade 58 b
www

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s