Powstała kiedyś, pod wpływem głodu i niechęci wychodzenia gdziekolwiek po cokolwiek. Okazała się na tyle miła podniebieniu, że teraz czasem celowo drepczę po ryżowy vermicelli do pobliskich niby-azjatyckich delikatesów (o zapasy awokado w zimie nie mam się co martwić – zwyczajnie muszę je mieć na podorędziu).
Jest stonowana jeśli chodzi o smak i kolory, nieco japońska w stylu. Delikatne, ryżowe „anielskie włosy” i maślane awokado wymagają pewnego przełamania i ostrych akcentów. Tych dostarczył ocet ryżowy, w którym lekko zamarynowałam ogórka i sok z limonki, a także lekko pieprzne kiełki rzodkiewki.DO tego chrupiący, aromatyczny sezam i sezamowy olej. Pewnie można by dodać ugotowane na twardy przepiórcze jajeczka. Albo – nie marynując ogórka – kawałki fety. Tak sądzę. Chyba bardziej na lato, niż na zimę. Ale potrzebowałam czegoś zielonego, spokojnego. Póki pamiętam – zapisuję.

Sałatka z makaronu ryżowego, awokado i ogórka
Składniki:
(na 1 dużą lub 2 małe porcje)
100 g ryżowego makaronu vermicelli
15 cm kawałek ogórka szklarniowego
1/2 awokado
1 łyżka ziaren sezamu
2 łyżki kiełków rzodkiewki
2 łyżki oleju sezamowego
1 łyżka octu ryżowego sok z limonki, sól, pieprz

Makaron przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ogórka obierz, pokrój wzdłuż na ćwiartki, a następnie w plasterki. Przełóż do miseczki, zalej octem, delikatnie oprósz sola i odstaw na 10 minut. Gotowy makaron odcedź z wody, przełóż do miski, polej olejem sezamowym, dopraw pieprzem i sokiem z limonki. Dodaj zamarynowanego ogórka, pokrojone w plasterki i skropione sokiem z limonki awokado i delikatnie wymieszaj.Posyp kiełkami i sezamem.