To ciasto to kwintesencja lata. Przebogat od owoców, lśniące, lepkie od soku, a zarazem nieco „od niechcenia” i na luzie.
Najlepiej będzie Ci smakować w ogrodzie czy przy stoliku ustawionym na balkonie. Albo na kocu w parku. A gdyby się udało po drodze kupić pudełko dobrych lodów waniliowych, możemy mówić o całkiem zacnej porcji letniego hedonizmu.

Migdałowe galette ze śliwkami

Na ciasto::
125 g mąki pszennej
50 g mielonych migdałów
2 łyżki miałkiego cukru
szczypta soli
1 jajko
100 g masła, zimnego
zimna woda
Na nadzienie:
750 g śliwek, moreli, twardszych brzoskwiń (albo wszystkiego po trochę)
2 łyżki brązowego cukru
dodatkowo: 1 jajko

Przygotuj ciasto: mąkę przesiej z cukrem i solą, dodaj migdały i wymieszaj. Dodaj pokrojone masło i przesiekaj. Dodaj jajko oraz 2-3 łyżki zimnej wody i szybko zagnieć ciasto (najlepiej, zwłaszcza w upalny dzien, zrobić to w robocie kuchennym). Ciasto uformuj w kulę i rozpłaszcz, zawiń w folię i wstaw do lodówki na min. 2 godziny.
Śliwki pokrój na ćwiartki, usuń pestki. Ciasto wyjmij z lodówki, rozwałkuj na okrągły placek o grubości 4 mm. Ułóż na blaszce wyłożonej pergaminem, ułóż na środku owoce. Załóż brzegi ciasta do środka, tworząc rant tarty. Wstaw (jeśli tylko blaszka się zmieści) do lodówki na 30 minut.
Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Schłodzona tartę posmaruj lekko ubitym jajkiem, oprósz ciasto i owoce cukrem. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 30 minut, aż ciasto się zrumieni.
Wyjmij, ostudź. Zjedz.