Zimowe warzywa z sosem z orzeszków ziemnych

Niektórzy idą w gości z kwiatami. A ja pojechałam z burakami, kolorową marchewką i kalafiorkiem – niewielkim, wręcz jednoosobowym. Był ostatni dzień w roku, piękny, mroźny, ale słoneczny jak mało który w grudniu.
Mówi się, ze jaki ostatni dzień, taki cały nowy rok, więc nie chciałam rzeczy nadmiernie komplikować. Wkroczyć w nowy z porządkiem, bez zbędnego balastu, rzeczy, które niepotrzebnie będą zaprzątać uwagę, trzymać w miejscu. My wkroczyliśmy z całkiem niezłym obiadem.

DSC00090

To niby dwie zupełnie różne bajki, ale w połączeniu brzmią niespodziewanie dobrze. Zimowe, polskie warzywa i azjatycki, inspirowany satayem sos, to coś, co sprawdzi się w każdy zimny dzień.

DSC00053

Zimowe warzywa z sosem z orzeszków ziemnych i limonki

Składniki:
3 średnie buraki (najlepiej czerwone i żółte lub chioggia)
4 średnie marchewki
2 pietruszki
2 bataty
1/2 łyżeczki płatków chili
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
sól morska
świeżo mielony czarny pieprz
oliwa

Dressing z orzeszków ziemnych:
8 łyżek masła orzechowego (tu mój przepis na domowe masło orzechowe)
1-2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych lub pestek winogron 
sok z 1 limonki
1 łyżka miodu
1 łyżka syropu Rajmana lub melasy z granatów
sól i pieprz, do smaku

Piekarnik nagrzej do 190 stopni Celsjusza. Buraki wyszoruj, osusz, skrop oliwą, oprósz solą, ułóż na arkuszu folii aluminiowej i dokładnie zawiń (jeśli używasz różnokolorowych buraków, lepiej piec je w osobnych pakunkach, by nie łapały od siebie koloru). Pakunek z burakami ułóż na blasze, wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut. W międzyczasie przygotuj pozostałe warzywa: marchewki, pietruszkę obierz, pokrój w 3 cm kawałki;  bataty wyszoruj, pokrój w grube słupki.
Wyjmij buraki z piekarnika, odwiń, ostudź, obierz ze skórki i pokrój w ósemki. Przełóż na duże żaroodporne naczynie, dodaj pozostałe warzywa (uwaga! buraki mogą zafarbować inne warzywa, dlatego staraj się ułożyć je „kolorami”). W kubeczku połącz oliwę z  przyprawami, polej mieszanką warzywa i wymieszaj, by marynata pokryła dokładnie kawałki warzyw.
Wstaw do piekarnika, piecz przez ok. 20 minut, mieszając 1-2 razy w trakcie pieczenia, aż warzywa będą miękkie i rumiane.
W międzyczasie przygotuj dressing – wszystkie składniki wymieszaj na jednolity, dość gęsty dressing. Podawaj z warzywami.

DSC00057

2 Comments Add yours

  1. Goszak pisze:

    a zamiast melasy z granata co może być.. :)?

    Lubię to

    1. mminta pisze:

      Melasa z granatów ma charakterystyczny, słodko-kwaskowy smak. melasę kupisz w sklepach typu „kuchnie świata” oraz w sklepach ze spożywczymi produktami arabskimi czy tureckimi, czasem tez w tzw. eko-sklepach. Może dosć długo stać w lodówce/zimnej szafce, więc to raczej zakup na pewien czas. Ja lubię ją dodawać do pieczonych warzyw, marynat i dressingów, ale też np. polać nią dobre, waniliowe lody, gesty jogurt lub mus chałwowy.

      Efekt będzie inny, ale spróbuj użyć np. bardzo gęstego, dobrego octu balsamicznego (do smaku, by nie zabił aromatu orzeszków).

      Lubię to

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s