Panzanella to włoska sałatka, której podstawą jest podarty na kawałki, czerstwy chleb. Zwykle do jej przygotowania używa się pomidorów, ale ja wykorzystałam też słodkie wiśnie.

Panzanella z wiśniami i pomidorkami koktajlowymi

Składniki:
20 cm kawałek pszennej, czerstwej bagietki lub 1 ciabatta
250 g koktajlowych pomidorków
200 g wiśni, wydrylowanych
garść rukoli lub roszponki
1 kula mozzarelli
2 łyżki oliwy
1 łyżka octu balsamicznego
1 cebula dymka
sól, pieprz, do smaku
kilka kaparów

Pieczywo porwij na kawałki, skrop oliwą i octem. Dodaj przekrojone na połówki pomidorki, wydrylowane wiśnie, rukolę i porwana mozzarellę. Wymieszaj składniki, najlepiej palcami, nieco rozgniatając owoce. Dopraw solą i pieprzem, posyp kaparami.

Zobacz też przepis na panzanellę z brzoskwiniami

Za pomoc w realizacji nagrania dziekuję Lexus Polska.