To mój obiad na słotne dni. Rozgrzewa zapachem przypraw i ciepłem miski, wokół któróej otulam dłonie.

Składniki:
2 czerwone papryki
200 g (1 szklanka) czerwonej soczewicy
1 duża czerwona cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka listków świeżego tymianku
1/4 łyżeczki płatków chili
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
szczypta mielonej kolendry
szczypta mielonego czrnego pieprzu
500 ml bulionu warzywnego
sól morska
natka pietruszki lub kolendry

Piekarnik nagrzej do 190 st. C. Papryki ułóż w żaroodpornym naczyniu, posmaruj oliwą, piecz, aż skórka silnie się zrumieni.
Upieczone papryki włóż do foliowego woreczka i zawiąż na 10 min (dzieki temu bedzie łatwiej usunąć z nich skórkę).
Papryki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ na kawałki. Soczewicę opłucz pod wodą. W garnku rozgrzej oliwę, wrzuć posiekaną cebulę i ząbki czosnku oraz przyprawy. Smaż 2 min, mieszając. Dodaj pokrojoną paprykę, puszkę pomidorów bez skórki i 3 szklanki lekkiego warzywnego bulionu. Doprowadź do wrzenia, dodaj soczewicę i gotuj ok. 20 min. Posól, popieprz, przed podaniem posyp natką kolendry lub pietruszki, skrop oliwą z oliwek.

Przepis ukazał się pierwotnie na łamach Gazety Wyborczej