Trufle z czerwonym pieprzem

Mała rzecz, a cieszy – znacie to?
Czasem naprawdę nie potrzeba wiele. Słoik trufli, samodzielnie uturlanych, naznaczonych ludzką dłonią.
Zrobisz je w pół godziny, znikną pewnie w pół kwadransa.

Te trufle są czerwone podwójnie – wewnątrz, dzięki dodatkowi czerwonego pieprzu, a na zewnątrz dzięki pudrowi z liofilizowanych malin (kupisz je w sklepach ze zdrową żywnością; ja znalazłam je na półce z takimi artykułami w Rossmanie 😉 ), który dodatkowo przydaje im przyjemnego, kwaskowego posmaku. Zamiast niego możesz użyć też pudru z buraka, który ma równie piękny, szkarłatny kolor i słodkawy (ale zdecydowanie buraczkowy) smak.

Czerwone trufle z pieprzem
Składniki:
200 g czekolady gorzkiej, dobrej jakości
150 g śmietanki kremówki 36 proc.
1 łyżka masła
1 łyżeczka utłuczonego czerwonego pieprzu
Dodatkowo:
puder z liofilizowanych malin lub z buraka
czerwony pieprz, do dekoracji

Czekoladę połam na kawałki, przełóż do żaroodpornej miski. W rondelku podgrzej śmietankę z dodatkiem masła i pieprzu, uważając, by jej nie zagotować. Gorącą śmietanką zalej czekoladę, odstaw, by zaczęła się topić. Ustaw miskę z czekoladą na rondelku z delikatnie gotującą się woda i podgrzewaj, powoli mieszając, aż składniki się połączą.
Zdejmij miskę z rondelka, odstaw do ostudzenia, a następnie przełóż do lodówki na ok. 20 minut, aby masa całkowicie stężała.
Łyżeczką nabieraj porcje czekoladowej masy, formuj je w kuleczki (najlpeiej załozyć lateksowe rękawiczki).
Trufle obtaczaj w pudrze z malin lub buraka oraz czerwonym pieprzu. Przełóż do słoiczka lub szczelnego pudełka. Przechowuj w lodówce do 3 dni.

PS. Sprawdź też przepis na trufle rozmarynowe i trufle czekoladowe z winem