Sernik z tahini i sezamkami

Miał być śnieg, i zimowy sernik, pasujący do mroźnego widoku za oknem. Śniegu nie było, a sernik szybko zniknął.
Możesz nie lubić zimy, ale musisz lubić chałwę, staroświeckie sezamkowe ciasteczka i kremowe desery. Bo taki jest ten sernik.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sernik z tahini i sezamkami
Składniki:
Na spód:
300 g ciasteczek owsianych (najlepiej Digestive)
2 łyżki sezamu
75 g masła, roztopionego
Na masę serową
750 g białego sera, tłustego lub półtłustego, niekwaśnego trzykrotnie mielonego
100 g sera mascarpone
3 łyżki tahini
150 g brązowego cukru
5 dużych jajek
ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka esencji waniliowej
szczypta kardamonu mielonego
Dodatkowo: 4 paczki sezamków,
150 g kwaśnej śmietany 22 proc.
chałwa, do dekoracji

Tortownice o średnicy 22 cm wyłóż pergaminem, wysmaruj masłem.
Przygotuj spód: ciasteczka zmiel na okruszy, dodaj sezam oraz roztopione, ostudzone masło. Wymieszaj, aż do uzyskania spójnego ciasta. Wyłóż „ciastem” spód blachy, mocno przyklep i wyrównaj. Wstaw do lodówki.
W międzyczasie przygotuj masę na sernik: do dzieży robota kuchennego przełóż twaróg i mascarpone, dodaj cukier, wanilią i tahini. Ucieraj, do połączenia składników. Wbij jajka, po jednym na raz, cały czas ucierając, aż składniki się połączą
Piekarnik nagrzej do 170 stopni C (bez termoobieu).
Masę serową wylej na przygotowany, schłodzony spód. Wyrównaj. Wstaw do piekarnika, piecz przez 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 155 stopni C i piecz przez ok. 1 godzinę. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i potrzymaj sernik w środku przez ok. 10-15 minut. Wyjmij, odstaw do ostudzenia na kratkę. Na ostudzonym serniku rozsmaruj kwaśną śmietanę. Przełóż ciasto na miniumum 4 godziny,a najlepiej na noc do lodówki.Przed podaniem posyp pokruszonymi sezamkami i/lub kawałkami chałwy.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA