Tosty z pieczonymi marchewkami

Marchewki na kanapce? Właściwie czemu nie.
Zwłaszcza, że pieczone marchewki ubóstwiam i pewnie – gdyby nie konkurencja w postaci buraków, selerów i brukselek – to przejadłabym na nich całą zimę.
Pomysł na te tosty podpatrzyłam u Davida, redaktora magazynu „Epicurious”. Coś pozmieniałam, pokombinowała, i takie Wam zostawiam. Na śniadanie, na obiad, w ramach wyjadania resztek z lodówki (u mnie zawsze znajdzie się resztka białego sera lub koziego twarożku i upieczonych w nadmiarze warzyw) czy tych ostatnich kromek nieco czerstwego chleba.

Tosty z pieczonymi marchewkami i cytrynowym serkiem
Składniki:
6 średnich marchewek
2 łyzki oliwy
1/2 łyzeczki kuminu
1/4 łyżeczki sumaku
sól, pieprz
4-5 kromek chleba na zakwasie
200 g serka labneh lub serka kremowego
skórka z 1/2 cytryny
sok 1 cytryny
1 mała, czerwona cebula
sól, pieprz
kilka listków rukoli, do dekoracji

Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w cienkie plasterki. Przełóż do miseczki, delikatnie posól i zalej sokiem z cytryny. Odstaw do zamarynowania.
Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Marchewki umyj, obierz, poprzekrawaj wzdłuż na półówki lub – jeśli są większe – na ćwiartki. Przełóż do żaroodpornegp naczynia, skrop oliwą, posyp przyprawami. Wymieszaj, aby przyprawy dokładnie pokryły warzywa. Wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz przez ok. 20 minut, mieszając 1-2 razy w trakcie pieczenia. Pięć minut przed końcem pieczenia obok marchwek ułóż kromki chleba, tak, aby się zrumieniły.
Twarożek utrzyj z solą, pieprzem, skórką z cytryny. Posmaruj serkiem tosty, na wierzchu ułóż marchewki, nieco cebuli i listków rukoli.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s