Nieco udoskonalony przepis z mojej książki „Dzień dobry”.

Focaccia podstawowa

Składniki:
1 saszetka (7 g) drożdży instant
1 łyżeczka miodu
300 ml ciepłej wody
450 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
50 ml oliwy plus dodatkowa oliwa do skropienia ciasta
kilka gałązek rozmarynu
1 główka czosnku, podzielona na ząbki
gruboziarnista sól morska

W misce połącz drożdże, miód i 1/3 wody. Odstaw na 10 minut,
by drożdże zaczęły pracować. Do dużej miski lub dzieży robota kuchennego wsyp mąkę i sól, wymieszaj. Zrób w środku mąki dołek, dodaj drożdże, dolej resztę wody i oliwę, wymieszaj. Wyrabiaj ciasto, aż będzie elastyczne (robotem około 10 minut, ręcznie trochę dłużej). Przełóż do miski wysmarowanej oliwą, nakryj ręcznikiem
lub folią spożywczą i odstaw na 40 minut do wyrośnięcia.
Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (bez termoobiegu). Na blachę (20×30 cm) wylej 3-4 łyżki oliwy, wyłóż na wierzch ciasto i lekko rozciągnij,
by rozprowadzić je po całej foremce. Przykryj, odstaw do wyrośnięcia na kolejne 20 minut. powtykaj w wierzch rozmaryn, czosnek, posyp solą i skrop oliwą.
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 18-20 minut, aż się zrumieni. Wyjmij, ponownie skrop oliwą. Ostudź na kratce.

UWAGA: trik na dziurki, za Samin Nosrat: przed wstawieniem do piekarnika, zrób w cieście dołki opuszkami palców. Do kazdego dołka wlej wode z rozpuszczona w niej dużą ilościa soli. Wstaw focaccię do pieca