Szparagi z groszkiem w koperkowym maśle

Bardzo zielono, bardzo prosto, najlepiej z pajdą chleba na zakwasie, którym można wymuskać resztkę koperkowo-cytrusowego masła. 

Składniki (dla 4 osób):

1 pęczek zielonych szparagów
½ szklanki zielonego groszku, mrożonego
2 jajka od szczęśliwych kurek
75 g masła
skórka otarta z 1/4 limonki*
sok z 1/4 limonki
ok. 4 kopiastych łyżek posiekanej natki koperku plus natka koperku do dekoracji
sól, świeżo mielony pieprz

* możesz zastąpić limonkę cytryną, ale mi bardzo pasuje, jak jej waniliowe aromaty łączą się z koperkiem

Jajka włóż do delikatnie gotującej się wody, gotuj przez 6 ½ minuty. Wyjmij z wrzątku, przełóż do miski z zimną wodą, do schłodzenia. Ostukaj skorupki, by szybciej się schłodziły, obierz i odłóż. Ugotuj groszek w osolonym wrzątku. Gdy będzie al dente, odcedź go na durszlaku i zahartuj pod strumieniem zimnej wody. 
Szparagi umyj, odetnij przeschnięte końcówki, obierz  ¼ części pędów w dolnej części. Szparagi wrzuć na patelnię grillową z odrobiną oliwy i smaż, aż się zrumienią.  W międzyczasie w rondelku (choćby tym po groszku) roztop masło, dodaj koperek, skórkę i sok z limonki, dopraw solą i pieprzem.
Szparagi przełóż na półmisek, dodaj groszek, polej gorącym masłem. Na wierzchu ułóż pokrojone w ćwiartki jajka. Udekoruj koperkiem.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Ta witryna wykorzystuje usługę Akismet aby zredukować ilość spamu. Dowiedz się w jaki sposób dane w twoich komentarzach są przetwarzane.