Zgodnie z chińską tradycją, z okazji nowego roku lunarnego powinno się zjeść miskę makaronu – jak najdłuższego.  Bo długie kluski to symbol długiego życia. 

Gdy o tym, co zafundował rok 2020 każdy sposób na podniesienie szansy powodzenia w czymkolwiek wydaje się ponętny. Zwłaszcza, gdy przybiera on formę długiego, jajecznego makaronu w słodko-ostrym, pełnym umami i orzechowego komfortu.

Makaron na długie życie z sosem sojowo-orzechowym
(na podstawie przepisu Food & Wine, z moimi modyfikacjami)

Składniki:
2/3 szklanki wody
50 g brązowego cukru
75 ml sosu sojowego
2 x po 1 cm kawałek świeżego imbiru, obrany i drobno starty na tarce 
1/2 łyżeczki cynamonu
2 gwiazdki anyżu
1/2 łyżeczki ziaren kopru
1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego (ale może być też chili w płatkach) 
2 łyżki masła orzechowego
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki octu ryżowego
1 ząbek czosnku, obrany i zmiażdżony

Do podania: makaron jajeczny dla 2-3 osób, szczypiorek, chrupiąca pasta chili (Lao Gon Ma), olej sezamowy

W rondlu połącz wodę, sos sojowy, cukier, 1 porcję imbiru, cynamon, anyż, koper i pieprz. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 15-20 minut, aż sos zmniejszy objętość o 1/3. Zestaw z ognia.
Odcedź przyprawy, dodaj ocet, olej, resztę imbiru, czosnek i masło orzechowe. Zmiksuj, aż do zupełnego rozdrobnienia i połączenia składników (uzyskasz lekko kremową emulsję, niezbyt gęstą; jeśli jst zbyt gesta dodaj nieco wody).
Makaron ugotuj zgotnie z instrukcja na opakowaniu.
Wymieszaj z gorącym makaronem, podawaj z chili ze słoiczka, posypane sezamem i szczypiorkiem, na ciepło.