Smażona fasolka z karczochami Nigela Slatera

Kiedy okazuje się, że nie ma czasu, nie ma zbyt wiele siły, ale jednak coś by się zjadło,  zwykle do akcji wkracza Nigel Slater, mistrz obiadów na prędce i szybkich kolacji, takich na jedną rękę i trzy składniki, których połączenie okazuje się zaskakująco satysfakcjonujące.
I tak było w tym przypadku. Rzut oka do szafki, na słoiczki i puszki,  dwie minuty z Wujkiem Google i mamy to! Clou tego prostego dania zasadza się moim zdaniem w zestawieniu maślano-orzechowy fasolki oraz całkiem sporej dawki cytryny i ostrego szczypiorku, które odświeżają  smak strączków. Zresztą – spróbujcie sami.


Smażona fasolka z karczochami Nigela Slatera
(za przepisem z Guardian)

 Składniki:
1 puszka białej fasolki
1 słoiczek (320 g) karczochów w zalewie, lub – jeśli jest sezon – dwa świeże, gotowane karczochy (jak oczyścić  i ugotować karczochy pisałam tutaj)
40 g masła
sok z ½ cytryny i więcej, do podania
2 małe cebule dymki, jasna część, obrana i drobno posiekana (ja użyłam małej cebuli perłowej)
sól, świeżo mielony czarny pieprz
posiekany szczypiorek

Na patelni rozgrzej masło. Dodaj sok z cytryny oraz posiekaną dymkę i duś na małym ogniu, aż się zeszkli. Dodaj karczochy i fasolkę i smaż, mieszając, aż składniki delikatnie się zezłocą ale nie zrumienią. Dopraw solą i pieprzem, podawaj posypane szczypiorkiem.
Ja posypałam jeszcze miętą i skórką otartą z cytryny.

*Jak radzi Nigel, fasolkę możesz zamienić na soczewicę puy, a szczypiorek zastąpić pietruszką.

PS. Książki Nigela Slatera w Polsce wydaje Wydawnictwo FILO.
Szczególnie polecam Wam „Zieloną Ucztę” oraz „Jedz”.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Ta witryna wykorzystuje usługę Akismet aby zredukować ilość spamu. Dowiedz się w jaki sposób dane w twoich komentarzach są przetwarzane.