Sałata to tak naprawdę tylko pretekst, bo chodzi tutaj o majonez – nietypowy, bo kremowy, orzechowy, złamany smnakiem jabłkowego octu. W efekcie mozna odnieśc wrażenie, ze w sałacie dzieje sie o wiele więcej, niż zielone liście (ale co szkodzi dodać nieco chrupiących, pachnących orechów czy aromatycznego sera?).

Sałata z orzechowym majonezem

Składniki:

2 główki mini sałat rzymskich
50 g orzechów laskowych
50 g Grana Padano albo Pecorino

Na majonez:
2 żółtka z eko jajek
2 łyzeczki octu jabłkowego
50 ml oleju z orzechów laskowych
150 ml oleju roślinnego o neutralnym smaku (np. z pestek winogron)
szczypta soli
szczypta białego pieprzu

Przygotuj majonez: do wysokiego naczynia wbij żółtka, dodaj ocet i utrzyj na jednolitą mase. Powoli dolewaj olej orzechowy, a potem olej roślinny, cały czas ucierając masę miskerem, aż do uzyskania sztywnej, jasnej masy. Dopraw do smaku sola i pieprzem.
Sałatę umyj, podziel na listki, osusz. W misce wymieszaj z 1/3 porcji ajoneu, przełóż na półmisek. Posyp wiórkami sera, orzechami, dopraw pieprzem.