To będzie kolejny odicnek serialu o szparagach. Tym razem – mój ulubiony bohater późnego maja spotyka moje ulubione zioło. Estragon to jedno z moich ulubionych ziół – jest słodkawy, anyżkowy, gdzieś w tle pobrzmiewają nuty wanilii i zapach świeżo skoszonej trawy. Lubię go dodawać do kremowego winegretu i taki esencjonalny sos połączyć z najprostszą sałatą….
Kategoria: małe dania
Kanapka z ogórkami małosolnymi i miodem
Tak, kanapka to właściwie nie jest danie. I można by polemizować, czy w ogóle potrzeba na nią dawać przepis. Ale to połączenie okazało się tak genialne, że zasługuje na dokumentację. Inspiracją dla tej kanapki była kultowa przekąska ze sztokholmskiego Bar Agrikultur, jednego z moich ulubionych adresów w stolicy Szwecji. Na start wieczoru można sobie tam…
Grillowane kanapki z trzema serami
To jest taka mała rozpusta, idealna na zimowe dni. Łączy w sobie dwa z najgenialniejszych wynalazków ludzkości – chleb na zakwasie oraz ser. A nawet trzy sery. I do tego na gorąco – tworzące kremowe serce między chrupiącymi, zarumienionymi na złoto kromkami. Jeśli poza perspektywą natychmiastowego zjedzenia takiej ciepłej kanapki potrzebowalibyście dodatkowego pretekstu do jej…
Kalafiorowe racuchy z kminem mamy Samiego
Jednymi z książek, które wywarły największe piętno na moim podniebieniu i które otworzyły mnie na wiele nowych smaków były książki Yotama Ottolenghiego. A właściwie – Yotama Ottolenghiego, znanego restauratora, autora oraz szefa kuchni i jego biznesowego partnera, współodpowiedzialnego za sławę i renomę marki Ottolenghi. Mowa o Samim Tamimim, stojącym nieco z boku, ale – co…
Pieczone bakłażany z sosem curry
Nie lubię szczególnie gotować dla siebie. Ale uwielbiam wpraszać się do innych z jedzeniem. Ja wymyslam menu, robie zkaupy na bazarku (najlepsza część gotowania), szykuję półmiski i miski, soiczki z dressingiem czy pudełeczka z już posiekanymi ziołami do wykończenia dań, znajomi nakrywają stół. Ostatnio trafiły na niego potrawy z najnowszej książki Yotama Ottolenghiego „Prosto”, a…
Olia Hercules i fasolka po ormiańsku
– A może zostaniesz na obiad? Na takie pytania zawsze odpowiadaj TAK. Zwłaszcza, gdy zada Ci je Olia Hercules. Olię poznałam dawno temu, za sprawą felietonów, jakie pisała do kulinarnej rubryki Guadiana, w których kusiła smakami zupełnie nieodległego, ale jednak mało znanego Wschodu Europy. Potem była Olia i jej książka „Mamushka”, która zachwyciła ciepłem, prostotą…
Bostocki z migdałami
Jeśli po świętach zostało nieco drożdżowej baby, która straciła miękkość, a którą żal wyrzucić, można przygotować bostocki, czyli grzanki z aromatycznym kremem migdałowym. Bostocki z migdałami: Składniki: 4 grube plastry ciasta drożdżowego lub babki 50 g płatków migdałowych 2 łyżki brązowego cukru 2 jajka szczypta cynamonu płatki migdałowe, do dekoracji. Płatki migdałowe zmiksuj na puder…
Tosty z pieczonymi marchewkami
Marchewki na kanapce? Właściwie czemu nie. Zwłaszcza, że pieczone marchewki ubóstwiam i pewnie – gdyby nie konkurencja w postaci buraków, selerów i brukselek – to przejadłabym na nich całą zimę. Pomysł na te tosty podpatrzyłam u Davida, redaktora magazynu „Epicurious”. Coś pozmieniałam, pokombinowała, i takie Wam zostawiam. Na śniadanie, na obiad, w ramach wyjadania resztek…
Dyniowo-gryczane placki z orzechami i słodkim sherry
„Sherry”. To zazwyczaj słyszę od znajomego dziennikarza winiarskiego, gdy zadaję mu pytania o pomysł na pairing do wyjątkowo trudnych dań. Bo jakie wino do owsianki? Albo do śledzia? I wtedy okazuje się, że rozwiązaniem jest albo szampan (choć wizja szampana do owsianki, jakkolwiek kocham i jedno i drugie, wywołuje u mnie ciarki na plecach) albo…
Bruschetty z brzoskwiniami
Bruschetty, czyli włoskie grzanki, zwykle podaje się natarte czosnkiem i obłożone pokrojonymi pomidorami z bazylią i oliwą. Ja użyłam brzoskwiń oraz sera Kreuzer, który ma dość wyrazisty smak. Zamiast niego możecie użyć innego, dojrzewającego sera krowiego lub mozzarelli. Bruschetty z brzoskwiniami Składniki: 1 ciabatta 2 dojrzałe brzoskwinie, umyte, oszuszone 100 g sera 2 łyżki oliwy…
mintaeats.com 