Casa Pablo – Hiszpania inaczej

Tobiko, sos sojowy, wasabi – to nie są składniki, których spodziewalibyśmy się po restauracji z kuchnią hiszpańską (nawet – jak można przeczytać w nazwie – serwującej hiszpańską kuchnię kreatywną). Podobnie raczej niewiele osób spodziewałoby się we wnętrzu lokalu ujrzeć szkocką kratę. – Taki wzór miał mundurek, w jakim chodziłem do szkoły w Madrycie, gdy byłem mały…

Casa Pablo – tortilla na śniadanie

– Za czym tęsknię najbardziej? Za soczewicą. Moja mama przygotowywała z niej zupę. Gdy byłem mały i wracałem po szkole do domu i czułem jej zapach, od razu się cieszyłem – opowiada Gonzalo, gdy pytam o składnik, którego mu w Polsce najbardziej brakuje. Gonzalo de Salas Smitha, szefa kuchni „Casa Pablo”, mam okazję poznać przy…

Winobranie w Mierzęcinie

454 km – ten komunikat nie brzmiał zbyt zachęcająco. Ale piękna pogoda, dobre towarzystwo oraz możliwość zbierania winogron w jednej z nielicznych polskich winnic przeważyły szalę na rzecz „jedziemy”. Po kilku godzinach jazdy, kilku bramkach na autostradzie i trzech zbłądzeniach wreszcie zobaczyliśmy wieżę Pałacu Mierzęcin – szybciej, niż pokazał się na GPSie. Ściągnął nas tu…

Oscypki od Wojtka Komperdy. Te dobre.

Naszym celem była Hala Majerz w Pieninach Czorsztyńskich. Przeklinając brak kaloszy (lub czegokolwiek innego niż białe tenisówki), biegliśmy do bacówki, znad której unosiła się strużka dymu, ledwo widocznego w panującej mgle. W środku bacówki mieliśmy zobaczyć, jak robi się oscypki. W środku ciemniej, niż na zewnątrz. Choć bacówka ma zaledwie kilkanaście lat, jej wnętrze jest…

Tomasz Trąbski i Concordia Taste – Smaki dobrze zaprojektowane

Concordia Design zaistniała na mapie Poznania jako miejsce działań związanych z designem, m.in. warsztatów i wystaw. Ja jednak na chwilę zostawiam „Design” i kieruję się w stronę „Taste”, czyli restauracji, której kuchnią dowodzi Tomasz Trąbski. W „Taste” pracuje od dwóch miesięcy. – Przynajmniej tak mi się wydaje, tyle się dzieje, że czasem trudno jest nadążyć…

Paweł Oszczyk i La Rotisserie

Zmierzając przez Park Traugutta w stronę Nowego Miasta w prawdziwie czerwcowe piątkowe przedpołudnie, próbowałam sobie przypomnieć swoją pierwszą wizytę w La Rotisserie. Ta niewielka restauracja w hotelu Le Regina, ukryta na jednej z uliczek Nowego Miasta, była miejscem, gdzie z mamą zdarzało mi się świętować drobne uroczystości. Zwyczajnie, pięknym posiłkiem i dobrą rozmową w intymnym,…

Z koszykiem na Koszyki

No tak, dzieje się, bo na koniec kwietnia wreszcie ruszamy z Koszykami! – rzuciła w przelocie Justyna, gdy odbierałam szykowana na wynos kanapkę z kozim serem. Halę Koszyki poznałam już jako ruinę ze Składem Taniej Książki. Ilekroć przechodziłam Koszykową, robiło mi się nieco żal zapuszczonego secesyjnego budynku. O tym, jak kiedyś wyglądało życie na Koszykach…

Metamorfoza przepiórki

– A kiedy właściwie sous vide nie powinno się stosować? – takie pytania towarzyszyły mi podczas podróży na trasie Warszawa-Gdańsk. Celem wyprawy były warsztaty pod wodzą Łukasza Toczka, szefa kuchni restauracji Metamorfoza, których tematem miało być zderzenie starodawnych oraz współczesnych receptur oraz metod przygotowania potraw. Nim przystąpiliśmy do kulinarnych eksperymentów, Łukasz przygotował próbkę Metamorfozowego menu….

Atelier Amaro – pierwsza gwiazdka Michelin dla Polski!

Stało się – mamy pierwszą gwiazdkę Michelina! A raczej ma ją Wojtek Modest Amaro i Atelier Amaro. Gratluacje dla całego zespołu – zasłużyliście! Więcej o gwiazdce dla Amaro w moim tekście na Wyborcza.pl Moja rozmowa z Modestem Amaro o jego kuchni i restauracji Finally! Poland gets its first Michelin star. Or rather – Atelier Amaro…

Kuchnia Funkcjonalna

Saska Kępa zawsze była dla mnie dzielnicą „za rzeką” . Nigdy tu nie mieszkałam, nie miałam bliskich znajomych. Od lat z Saską łączy mnie właściwie tylko jedna rzecz – dziwny dom przy Jakubowskiej. Został on zaprojektowany w latach 20. przez architekta Czesława Przybylskiego dla jego przyjaciela, rzeźbiarza, Mieczysława Lubelskiego. Zawód właściciela ma swoje odzwierciedlenie w…