Pieczone gruszki w marmoladzie pomarańczowej

Im prościej tym lepiej. Na dowód mam dla Was gruszki. Pomysł podpatrzony u Diany Henry, jednej z moich najulubieńszych pisarek kulinarnych, autorek wielu książek (niestety, jeszcze żadne wydawnictwo nie pokusiło się o ich przetłumaczenie na język polski), z których kilka należy do mojej prywatnej, bibliotecznej czołówki. Lubię jej podjeście do gotowania i jedzenia – czerpanie…

Szparag po staropolsku

Szparagi to jedno z tych warzyw, którymi trudno się nasycić. Z niecierpliwością wypatruję tych pierwszych, a gdy się pojawią, nie umiem się powstrzymać, by codziennie nie kupić choćby pęczka. A nuż sezon skończy się szybciej, niż się człowiek tego spodziewa. Szparagowe pędy jadano w Europie już w w III-IV wieku naszej ery, dokąd trafiły najpewniej…

Grzanki z ricottą i pieczonym rabarbarem

– Przełamać? Choć rozum powiedziałby „tak”, to serce mówi: Nie, nie trzeba, proszę zostawić całe. Tak, żeby dumnie sterczały z koszyka czy torby. Niech inni widzą i niech nabierają apetytu na placki, biszkopty, drożdżówki. Z rabarbarem.   Pewnie wystarczyłyby dwie, trzy laski. Ale zwykle kończy się z całym naręczem rumianych łodyg. Z wiekiem człowiek mądrzeje…

Ciasto z wiśniami z kardamonem

Drylowaliście kiedyś wiśnie do trzeciej nad ranem? 10 kilogramów, cała skrzynka owoców narwanych kilka godzin wcześniej w znajdującym się ponad 300 km od Warszawy nadwiślańskim sadzie. Nie powiem, kierowca nie był zbytnio zachwycony wizją krwistych plam. Ale za punkt honoru postawiłam sobie przywieźć te wiśnie do Warszawy. Te, czyli wiśnie nadwiślanki. Nie przypisane do żadnej…

Drożdżówki z wiśniami i ricottą

Miało być ciasto, a wyszły jeszcze drożdżówki. Bo pani miała wiśnie, ładne, słodko-kwaśne i coś z tymi wiśniami trzeba było zrobić. W drożdżówkach fajne jest to, że nie da się ich zrobić mało. Od razu wychodzi cała blacha, czasem z bonusem w postaci jednej czy dwóch bułeczek, które wymagają osobnego upieczenia. Te są miękkie i…

Bread & Butter Pudding z czekoladą

Chleba nie wyrzucało się, nigdy. Wczorajsze, czerstwawe kajzerki trafiały na specjalną deszczułkę na kaloryferze, gdzie spokojnie obsychały do reszty, by potem można było zrobić z nich domową bułkę tartą. Suche samotne kromki, które zaplątały się w zakamarkach chlebaka, trafiały do torebki zabieranej na niedzielny spacer, by skarmić nimi kaczki w parku, albo w ręce sąsiada,…

Jadalne prezenty: trufle rozmarynowe

– Rozmaryn to chyba Twoje ulubione zioło – stwierdziła ostatnio A., sięgając po kolejne kruche ciastko z rozmarynem. A. mnie rozgryzła, bo to rozmarynu czuję… miętę. Lubie go zwłaszcza w słodkich daniach, którym nadaje szlachetnej wytrawności. Pasuje do jabłek (tu przepis na szarlotkę z rozmarynem) i gruszek, do cytrusów, a nader wszystko do czekolady. A…

Jadalne prezenty: karmelki cydrowe

To przepis Dominiki Krzemińskiej*, szefowej kuchni w warszawskim „Przegryziu” (tak, to jej sprawką jest podawana tam beza:). Choć nie jestem szczególną fanką cukierków, to od tych karmelków trudno się odkleić – dzięki cydrowi mają głęboko jabłkowy, kwaskowy smak, rozgrzewający i aromatyczny. Najlepiej przygotowywać je z dobrego, wytrawnego cydru, a nie przesłodzonego, jabłkowego napoju, których wiele…

Bułeczki cynamonowe z orzechami – ideał

Wyszliśmy po kolacji na zupełnie cichą ulicą. Teoretycznie centrum miasta, teoretycznie późne popołudnie, a wokół zupełna cisza. Padał delikatny śnieg, którego płatki przypominały rysunki z książeczek dla dzieci. Jak w powieściowych opisach, na chodnik padały plamy ciepłego światła, a w niektórych oknach nadal iskrzyły się pozostawione po świętach pstrokate lampki, które już dawno powinny zostać…

Trufle czekoladowe z winem

A. najbardziej lubi zastanawiać się, co komu podarować i potem polować na podarunki. Ja z kolei uwielbiam dobierać papiery (odkrycie tego roku – Paper Works), lubię dźwięk skalpela rozcinającego arkusze papieru oraz moment, gdy okazuje się, że wstążka została idealnie wymierzona. Lubię podpatrywać, jak inni radzą sobie z bokami papieru po owinięciu książki. Nie lubię,…