Tarta Tatin

Bazar w Falenicy, 8.28 rano, sobota. – Coś małe te jabłuszka. – Małe, ale słodkie. A jakich pani chce jabłek? – Słodkich i twardych. – No to te malutkie, genevy. Te większe, paularedy, to bardziej kwaskowe będą. Ja bym wziął genevy. Ale ja się nie wtrącam. – No niech będzie. To kilogram genevy. I jeszcze…

Tarta z malinami i jagodami

– Skąd wiedziałaś? Właśnie taka tarta chodziła za mną od kilku dni. Z jagodami i malinami. Skąd wiedziałaś? – przywitała mnie (i tartę) K. Tarta była bez okazji. Po prostu: były maliny, resztka jagód i chwila wolnego przed popołudniowym dyżurem. A w pamięci przepis wypatrzony kilka dni wcześniej. Gdy ją upiekłam, wiedziałam, że i mnie…

Clafoutis z czereśniami

Czereśnie mają tę wielką wadę, że zjada się je do ostatniego szkarłatnego owocu. Nie ma szansy, by garstka została na dnie miski – jedyne, co znajdą tam wymacujące słodkich kształtów palce, to uschnięte ogonki. Z tego powodu przygotowanie clafoutis wymaga pewnej zapobiegliwości i odsypania zawczasu porcji czereśni, by przez przypadek nie zostały zjedzone. Inaczej z…

Ciasto kokosowe z malinami

Maliny wyjątkowo obrodziły w tym roku. Do tego stopnia, że nie żal eksperymentować, próbować i dodawać ich do deserów i ciast. Lubię, gdy letnie owoce takie, jak maliny czy porzeczki, grają w deserach pierwsze skrzypce i nic nie wchodzi im w paradę. Żal byłby smaku owoców dojrzałych w pełnym słońcu. Jednak dodatek delikatnych nut w…

I morele bęc! Mini-tarty z morelami i kremem migdałowym

Morele to był jedyny owoc, którego w lecie nie dostarczał nasz ogród. I pewnie z tego powodu domagałam się ich przy każdej nadarzającej się okazji. A może z powodu „treli-moreli” i „moreli bęc”? Pewnie i jedno i drugie. Morele, choć są mniej soczyste od brzoskwiń i nektaryn, mają swój urok. Są delikatne i zamszowe, a…

Na lato: Koktajl anansowo-bananowy

34! 34 stopnie Celsjusza! Lato. Trudno tu mówić o przepisie. To raczej propozycja na dni, gdy najchętniej leżałoby się w cieniu drzewa i zjadło lody zamiast obiadu. Ja taki koktajl piję na śniadanie. I kolację. Podaję go w schłodzonych w lodówce szklankach, ze słomką, bo koktajle najlepiej smakują przez słomkę. Zestawienie smaków podpowiedział drogi S….

Truskawki pod Kruszonką – Strawberry Crumble

Jeden z najprostszych deserów z owocami. A przy okazji taki, który możesz dowolnie zmieniać. Na początku sezonu pod kruszonką zapiekam truskawki lub truskawki z rabarbarem. Potem mieszane jagody, papierówki z jeżynami, a w zimie – gruszki. Jednak ja najbardziej lubię crumble za przyjemność jego jedzenia. Za trzymanie ciepłej jeszcze kokilki w dłoni, przebijanie się łyżeczką…

Odwrócone ciasto bananowe

Ciasta „do góry nogami” mają w sobie coś. Wyjdzie nie wyjdzie? Czy to, co dobre zostanie na cieście, czy na dnie blaszki? Ach! Prócz elementu suspensu, zazwyczaj tam, gdzie jest ciasto do góry, jest też karmel. Albo orzechy w karmelu. Karmelizowane banany. Karmel jest czynnikiem, którego nie należy pomijać. Ciasto z karmelizowanymi bananami do góry…

Czekoladowe ciasto z figami

Nie wiem, kiedy pierwszy raz jadłami świeże figi. Ale chyba najbardziej kojarzą mi się z krótkimi wakacjami z Mamą, spędzonymi na Krecie. Za oknem mojej sypialni rosło drzewo figowe, obsypane fioletowymi owocami. Wystarczyło wyciągnąć rękę i sięgnąć za okno. Co rano na śniadanie jadłyśmy gęsty jogurt z miodem i figami. Na podwieczorek –  słodkie od…

Tylko dla mnie – maliny zapiekane w koglu moglu

Lubie piec, bo ciastem czy babeczkami zawsze można się podzielić – z sąsiadem, z panem ochroniarzem, z nieznajomymi, którzy przewijają się przez biurową kuchnię. Jedzenie, którym można się podzielić, smakuje lepiej. Ale czasem przychodzi ochota, na coś tylko dla mnie. Deser osobisty, na jedną łyżeczkę. Na jedną kokilkę owoców zapieczonych w koglu moglu. Maliny zapiekane…