Są takie rzeczy, że im prostsze, tym lepsze. takim jest risotto – najlepiej alla milanese, jedynie z szafranem i hojną dawką wkręconego weń masła i parmezanu. No może jeszcze ze szparagami. Albo kurkami. A gdyby tak po mediolańsku ale z kurką? Zamiast cebuli w ruch poszła aromatyczna szalotką, a tradycyjnie dodawane wino – z racji…
Kategoria: ryż
Risotto z fenkułem i ricottą
Delikatnie anyżowy, słodko-ziołowy, chrupiący, elegancki. A jednak jest jakoś chyba niedoceniany. Nawet chyba przeze mnie 😉 Lubię go w prostej sałatce, z pomarańczami (właśnie przybyła pierwsza dostawa z InCampagna), podsuszanymi czarnymi oliwkami i oliwą i grubą, morską solą. Nie lubię go w wersji chyba najbardziej popularnej – zapiekanego pod parmezanem. Lubię w tym risotto. Z ricottą…
Pęczak z grzybami
Kasza, ale ugotowana jak ryż w risotto. Pęczotto, kaszotto….Chyba wolę po prostu: pęczak. Mogłoby się wydawać, że kasze świętują tryumfy, a mam wrażenie, że głównie na papierze, a nie na talerzach. A szkoda, bo ich różnorodność naprawdę nie pozwala się nudzić. Moi faworyci – niepalona kasza gryczana, jaglanka oraz jęczmienny pęczak. Ten ostatni wydał się…
Risotto z gorgonzolą, gruszką i orzechami
Gruszki i gorgonzola to sprawdzone, klasyczne połączenie. Owoce dają słodycz i soczystość, ser – pikanterię i kremową konsystencję. Do tego chrupiące, uprażone na złoto orzechy. Idealne po listopadowym spacerze. Risotto z gorgonzolą, gruszką i orzechami laskowymi dla 2 osób Składniki: 1 łyżka masła sklarowanego 150 g ryżu arborio albo carneroli 500 ml bulionu warzywnego 125…
mintaeats.com 