Kokosowa jaglanka z goji i miechunką

To śniadanie na te słoneczne, zimowe dni, kiedy wydaje się, że właściwie nie jest tak zimno, jak wskazuje na to termometr. Gdy poranne wstawanie niespodziewanie nie sprawia większego problemu, a zamiast z powrotem pod koc ma się ochotę ruszyć na spacer, a bardziej niż czapka wskazane wydają się okulary z ciemnymi szkłami. O ile w…

Czytaj dalej

Sałatka z pieczonych boczniaków z za’atarem

Pierwszy raz zetnełam sie z za’atarem nie w jego ojczyźnie*, ale w Wielkiej Brytanii, w jednym z bistro Yotama Ottolenghiego. Korzenno-wytrawną mieszanką posypane były niewielkie chlebki, a moze pieczone warzywa w jednej z bajecznie kolorowych sałat – już sama nie pamiętam. Pamiętam, że kupiłam niewielki słoiczek i przywiozłam w ramach pamiątki do domu. Od tego…

Czytaj dalej

Kolumbia: tam, gdzie rosną złote owoce

Droga do celu nie była łatwa. Choć przejechałam w życiu niejedną trasę i wspięłam się samochodem na niejeden szczyt, to Andy postanowiły wystawić mnie na próbę wytrzymałości. W pewnym momencie, po minięciu kolejnego miasteczka, kierowca odbił w górę, by polną, niewidoczną na pierwszy rzut oka droga, wspiąć się na jeden z pagórków pokrytych z pozoru…

Czytaj dalej

Kolumbia: Na straganie w dzień targowy

Gdziekolwiek nie trafię, miejscem, które staram się odwiedzić, jest lokalny targ. By nacieszyć oczy, kubki smakowe, a przy okazji poznać kuchnię kraju przez jej składniki. Podpytuję sprzedawców, próbuję, patrzę, co inni wkładają do koszyków i idę w ich ślady. Nie inaczej musiało stać się w Bogocie! Zwłaszcza, że na targ mogłam się wybrać ze znajomą…

Czytaj dalej

Tarta z grzybami shiitake i boczniakami

„W jedzeniu najbardziej interesują mnie ludzie, którzy za nim stoją”. Tak zwykle odpowiadam na pytanie, co właściwie „kręci” mnie w mojej pracy. Owszem, jedzenie. Ale bardziej pasjonaci, którzy potrafią nie tylko wykonać i sprzedać dobry produkt, ale jeszcze zainteresować nim drugą osobę. Szefowie kuchni, autorzy książek, producenci, rolnicy. Taki Pan Ziółko, Godni albo Pan Pieczarka….

Czytaj dalej

Camembert zapiekany z miodem i orzechami

Anglicy mówią „keep things simple”. Ja dodam „keep things tasty”. Wszystko, czego będziecie potrzebować, pewnie znajdziecie w lodówce, a jesli nie – najbliższym sklepie. A moment, gdy odwiniecie pergaminowe zawiniątko z ciepłym, kremowym, pachnącym ziołami serem – to będzie to.   Camembert zapiekany z miodem i orzechami Składniki: 1 duży camembert (250 g) 50 g…

Czytaj dalej

Wytrawne ciasteczka z oliwkami i parmezanem

– A te malutkie zawijańce to gdzie są? No właśnie. Była blaszka. Z blaszki trafiły na talerz. A potem słuch o nich zaginął. Na szczęście znalazły się w porę, akurat gdy przyszła ochota „na małe cos”, do kieliszka świątecznego prosecco. By w przyszłym roku los podsuwał Wam same smaczne kąski. Co najmniej tak smaczne, jak…

Czytaj dalej

Odświętne śniadania – nie tylko na święta

Święta są po to, by zrobić coś „od święta” – dla siebie, dla przyjemności swojej i innych. Nawet jeśli to będzie tylko kwadrans z książką czy dobrze zrobiona jajecznica na idealne, świąteczne śniadanie. MOje pomysły na odświętne śnaidania nie tylko na Święta znajdziecie w specjalnym, zimowym wydaniu magazynu Kukbuk ZIMA

Czykulki, czyli bułka na maślance

To idealnie mięciutka bułka, maślana w smaku za sprawą dodawanej do ciasta maślanki. Idealna z powidłami albo grubą warstwą dobrego masła.

Dobre książki na dobry prezent

Wielokrotnie się Wam przyznawałam do mojej słabości do książek kulinarnych. M”Mimo długich wahań nad każdym potencjalnym zakupem kolekcja niestety stale się powiększa, półek brakuje, a wokół łóżka samoistnie kumulują się kolejne stosiki*. Z autorami kulinarnych książek często rozmawiam (np. tutaj, tutaj i tutaj, o kulinarnych nowościach regularnie opowiadam Wam też w audycji „Droga przez Mąkę”,…

Czytaj dalej

Pieczona brukselka z orzechami

Z brukselką zawsze jakoś było mi po drodze. Gdy pojawiała się na obiad, potrafiłam zajadać się głównie nią, Nawet bez dodatku tej pysznie tłuściutkiej bułki tartej, podsmażonej na maśle. Polowałam na malutkie zielone głąbiki we wszech-jarzynowej zupie, cieszyłam się, gdy trafiału do jesiennych zapiekanek czy potrawek. Dzisiaj najbardziej lubię ją pieczoną, ze słodko kwaśnymi dodatkami,…

Czytaj dalej

Ducasse w domu, seler w zupie

Jest ich kilku: Paul Bocusse, Alain Passard, Joel Robuchon. No i Alain Ducasse. Członkowie gastronomicznego panteonu, sprawcy restauracji, do których rezerwacje trzeba robić na klka tgodni wstecz, gdzie wszytsko jest wysublimowane, wyrafinowane, skonstruowane misternie i z precyzją godną szwajcarskich zegarmistrzów – tych starej daty. No dobrze, a co gotują w domu? Lubię myśleć, że to,…

Czytaj dalej