Alchemist. 43 dania w wieczór

3 minuty – tyle wystarczyło, by wszystkie miejsca dostępne w zimowym sezonie w restauracji Alchemist zostały wyprzedane. ponad 3 tysiące miejsc w 180 sekund. Poprzednie tury rozchodziły się w podobnym tempie  – i nic nie wskazuje na to, by wkrótce miało się to zmienić. Za czym ta kolejka? Do Alchemist.  Restauracji, która niekwestionowanie była w…

Czytaj dalej

Wegańskie kanapki lodowe. Grycan goes vegan!

Jestem wyznawczynią masła, mleka i śmietany. Ale mam znajomych, którzy unikają jajek albo nabiału – z przyczyn zdrowotnych, z przekonań, z różnych powodów. I o nich też staram się pamietać, gdy przygotowuję desery na wpsółne kolacje czy obiady. Nikomu nie można odmówić deseru, prawda?Sama kieruję się smakiem, i choc na chlebie chce mieć masło, to…

Czytaj dalej

Ekstedt * Poskromienie ognia

Ponoć gotowanie uczyniło z nas ludzi. A nie byłoby gotowania bez ognia. W kuchni Ekstedt wszystko kręci się wokół ognia, w każdej jego formie i przejawie. Na małej powierzchni sąsiadującej z wydawką udało się zmieścić grill, XIX-wieczną kuchnię węglową (którą założyciel restauracji, Niklas Ekstedt, upolował na pchlim targu); jest otwarte palenisko ognisko, piec opalany drewnem,…

Czytaj dalej

Geranium ***. Smak elegancji

Gdyby elegancja miała smakować, to smakowałaby Geranium. Byłaby świeża, romatyczna, piękna dla oka, ale nie rozbuchana w formie. Zrównoważona, ale z mocno zaznaczonymi akcentami czystych smaków. Tak kuchnię fine dining widzi Rasmus Kofoed, szef kuchni Geranium. I taka też jest geneza nazwy restauracji. Geranium to jedyna w Danii restauracja posiadająca trzy gwiazdki Michelin. Jej współtwórca…

Czytaj dalej

Sernik z borówkami

Rano zrobiony, zjedzony po południu. Nad jeziorem, na bosaka, przed obiadem. Prosty sernik z borówkami Składniki:Na spód:150 g mąki pszennej75 g masła 35 g drobnego cukru2-3 łyżki zimnej wodyszczypta soli Na masę serową:500 g sera tłustego150 g mascarpone100 g cukru1 łyżka esencji waniliowej lub ziarenka z ½ wanilii2 jajka½ szklanki borówek Dodatkowo: 6 łyżek jogurtu greckiego3…

Czytaj dalej

Risotto szafranowe z kurkami

Są takie rzeczy, że im prostsze, tym lepsze. takim jest risotto – najlepiej alla milanese, jedynie z szafranem i hojną dawką wkręconego weń masła i parmezanu. No może jeszcze ze szparagami. Albo kurkami. A gdyby tak po mediolańsku ale z kurką? Zamiast cebuli w ruch poszła aromatyczna szalotką, a tradycyjnie dodawane wino  – z racji…

Czytaj dalej

Gdzie na wino w Warszawie?

Nie będę kryć  – lubię dobre wino. Nie chodzi mi o etykietki: “natutralne”, “ekologiczne”, “biodynamiczne”, bo wiecie, jak to z etykietkami . Ale prawda jest taka, że większość win fajnych, ciekawych, to takie, które są mniej przemysłowe, robione z poszanowaniem ziemi, owoców i ludzkiej pracy. Owszem, czasem okoliczności przyrody –  piknik na portugalskiej plaży czy…

Czytaj dalej

Żywiecczyzna – 5 rzeczy, których warto spróbować

Żywiecczyzna – wcześniej było to miejsce znane jedynie z nazwy na mapie, sloganów reklamujących piwo i etykietki wody źródlanej ozdobionej zarysem górskiego widoku. Tym bardziej cieszyło mnie zaproszenie  Na wyjazd w Beskid Żywiecki, zorganizowanego przez Żywiec Zdrój – tak, tego od wody źródlanej –  w dodatku z grupą znajomych szefów i szefowych kuchni, którzy w…

Czytaj dalej

Berlin: co i gdzie zjeść

Do Berlina zbierałam się jak sójka za morze – mimo, że jest raptem godzinę lotu od domu. W końcu jednak apetyt na Berlina wezbrał na tyle, że wraz z moją najwierniejszą towarzyszką eskapad ruszyłyśmy na Zachód. Berlin, baby, I am coming! Warszawę, w której mieszkam, czasem nazywa się „nowym Berlin”. Nie wiem, czy na wyrost,…

Czytaj dalej