Ciasta „do góry nogami” mają w sobie coś. Wyjdzie nie wyjdzie? Czy to, co dobre zostanie na cieście, czy na dnie blaszki? Ach! Prócz elementu suspensu, zazwyczaj tam, gdzie jest ciasto do góry, jest też karmel. Albo orzechy w karmelu. Karmelizowane banany. Karmel jest czynnikiem, którego nie należy pomijać. Ciasto z karmelizowanymi bananami do góry…