Kolejną jesień odmieniam dynię przez przypadki. Hokkaido, muscat de Provence, piżmowa. W zupach, sałatkach, zapiekankach. Dodaję, co jest pod ręką, co wpadnie w oko, zaintryguje kolorem, aromatem, co zagra w duszy i na podniebieniu. I tak powstała ta ciepła sałatka, rozgrzewająca już samymi swoimi kolorami. A właściwie pełne danie, idealne na jesień. Tym razem padło…
Tag: dynia
Pieczona dynia z jogurtem, tahiną i kolendrą. Brawa dla Ottolenghiego
Któraś z jego książek zawsze jest gdzieś w pobliżu, leży przy moim łóżku, albo w torbie. Inna zazwyczaj nie opuszcza kuchni, by być na podorędziu w miejscu kuchennych zbrodni. Gdyby próbować zdefiniować Ottolenghiego, to nie było by to takie proste. Na pewno jest restauratorem (od lat) i autorem książek (właśnie w Wielkiej Brytanii ukazał się jego…
Quinoa z pieczoną dynią i jarmużem
Jest tu wszystko, co pyszni się teraz na straganach: kawałki dyni, jarmuż, cząstki chrupiącego jabłka. Do tego delikatna, lekko orzechowa quinoa. Nieco chili, dla rozgrzana w zimniejsze popołudnie, kuminu. Soku z cytryny i miodu – bo wszystko lubi równowagę. Quinoa z pieczoną dynią, jarmużem i jabłkiem (dla 4 osób, jako przystawka lub niewielki lunch;…
Zupa z dyni z kurkumą
Tej zupy nie mogłam nie zrobić. Sama wpadła mi w ręce, a właściwie w dłonie, lekko zmarznięte od przejmującego, styczniowego chłodu. Wracając z pracy do domu, po wyczytaniu do cna Dużego Formatu, odpaliłam telefon, a tam, na Instagramie (Minta Eats też tam jest;-), w pierwszym widocznym poście czekała miseczka rozgrzewającej samym swym widokiem zupy –…
Pieczone warzywa z kozim serem
Lekkie danie na leniwy, zimowy dzień. Na mały, acz doskwierający głód. Ta sałatka ma kilka atutów. Po pierwsze i najważniejsze – robi się właściwie sama. Wystarczy, że pokroisz warzywa i dasz im odpowiednio dużo czasu na upieczenie. W tym czasie przeczytasz czekająca na zmiłowanie gazetę sprzed kilku dni, zadzwonisz do znajomej osoby, podetniesz odrastające po…
Dyniowa brioche, czyli pożegnianie z dynią
Nie da się już dalej odsuwać zimy. Grube, noszone na cebulkę swetry trzeba było zastąpić rozsądniejszą kurtką. Do łask wróciły rękawiczki. Czasem z rezygnacją sięgam po czapkę, którą lubię, ale nie na swojej głowie. Na regale w spiżarni czekają ostatnie dynie, które na jesieni kupowałam bez opamiętania. Zostały jeszcze cztery. Jedna pewnie na ostatnią zupę,…
Sałatka na ciepło z dyni, jarmużu i pęczaku
Od kilku lat dużo się mówi o sezonowym gotowaniu i jedzeniu. Do łask wróciły buraki, kalafiory i inne kapustowate, pasternak, topinambur i pietruszka, dzielnie sprawując w menu – tym domowym i tym restauracyjnym – funkcję zimowych warzyw. I chyba, zupełnie podświadomie, właśnie na nie nasz organizm ma większa ochotę. A to co zimowe, wcale nie…
Kokardki z dynią i szałwią
To chyba najszybszy sposób na makaron z dynią. A jednocześnie bardzo klasyczny, bo dynia łączy się tu z szałwią i ostrym parmezanem. Ale czy klasyka to samo zło? Od czasu do czasu można sobie na nią pozwolić, zwłaszcza, że niektóre połączenia naprawdę mają sens. A inspiracją do takiego , a nie innego obiadu był przepis…
Tarta z dyniowym crème brûlée
Dobrze znane piżmowa i Hokkaido, zielona Delica, zabawna makaronowa – cieszy mnie, że z roku na rok na bazarze i w warzywniakach pojawia się coraz więcej odmian dyń. A jeśli chodzi o to, co dyniowego rosło w tym sezonie na polu Majlertów czy Ziółków, to straciłam już rachubę. Ta do pieczenia, ta na zupę; ta…
Zupa z dyni z chili i mlekiem kokosowym
Dynia lubi chilli. A chili lubi mleko kokosowe, imbir i trawę cytrynową. Ta zupa z dyni to moja jesienna pozycja klasyczna. Mogę w kółko. Ja robię ją najchętniej z dyni piżmowej, ale każda inna, o dość wyraźnym smaku i intensywnej barwie się nada. Zupa z dyni z chili i mlekiem kokosowym Składnik: 1 kg dyni…
mintaeats.com 