„Bo ty jesteś w Ottolenghim zakochana”. No co poradzę, jestem. Od pierwszej książki, która wędruje ze mną po kolejnych regałach w kolejnych mieszkaniach. Pierwszego zjedzonego ciastka (idę o zakład, że była to tarta z marakują i bezą… a może pistacjowy friand z porzeczkami?) w jego mini bistro na Notting Hill.Przez niego zaczęłam piec kalafiory (marchewki…
Tag: jabłka
Tarta normandzka z jabłkami
„A miałam zabrać kalosze” – to była pierwsza myśl, jaka pojawiła się w głowie gdy podjeżdżaliśmy pod bramę gospodarstwa Grégoire’a Ferré, dobiegającego 40-stki sadownika i producenta cydru, którego odwiedziliśmy podczas krótkiej podróży przez Normandię. Moje śnieżno białe tenisówki założone na gołe nogi chyba nieco rozczuliły gospodarza, który zamiast od razu gonić nas do sadu, wpierw…
Tarta z jabłkami i palonym masłem
„Masło, masło, masło” – tak ponoć brzmi sekret geniuszu francuskiej kuchni. Ja do tej wyliczanki dodałabym jeszcze masło palone. Masło palone to nic innego jak podgrzane, zezłocone, ale nie spalone masło. Po francusku określa się je mianem beurre noisette, co oddaje jego idealnie okrągły, ciepły, orzechowy aromat. Można go użyć ot, do polania pieczonych warzyw,…
Crumble z jabłkami i jagodami
Zawsze czekam na papierówki. Je chrupię ot tak, czytając książkę, idąc do pracy. Potem są antonówki – na szarlotki czy choćby plaster twarogu z uprażonymi na szybko kawałkami owoców z miodem i cynamonem. Poluję na malinówki, ale te coraz trudniej wypatrzeć na bazarkach. Choć nie wyobrażam sobie zimy bez twardych, słodkich i soczystych ligoli, trochę…
Ciasto z jabłkami z French Laundry
Historia tego ciasta zaczyna się właściwie w 1978 r. Don i Sally Schmittowie, małżeństwo z ponad dziesięcioletnim wówczas doświadczeniem w gastronomii, otwiera w Yountville w hrabstwie Napa swoją nową restaurację. Nazywają ją The French Laundry – od pralni, która kiedyś mieściła się w budynku. Sally pracuje w kuchni, Don – na sali, z gośćmi. Kuchnia…
Jabłecznik z cydrem
„Cydry! Cydr!’ – w ten niezbyt wyrafinowany sposób mężczyzna w średnim wieku zachwalał sprzedawany przez siebie cydr na targu, który odwiedzaliśmy regularnie podczas jednych z wakacji w Bretanii. By uwiarygodnić swoją rekomendację, sprzedawca co i rusz popijał ze szklanki złocisty napój. W efekcie, gdy kończyliśmy rundę po targowisku, mężczyzna zachwalał swój produkt zdecydowanie śpiewniejszym tonem….
Muffiny z jabłkami
– Nie chcesz jabłek? Moja stara jabłonka wyjątkowo obrodziła w tym roku. – zapytał A. -Oczywiście! – Ale wiesz, ona nie jest pryskana, niektóre jabłka mogą mieć lokatorów. – Tym lepiej. W ogrodzie nie mieliśmy jabłoni. Za to nasi sąsiedzi mieli ich chyba z dziesięć. Co wiosnę drzewa były bielone wapnem, które zostawiało białe plamki…
Tarta Tatin
Bazar w Falenicy, 8.28 rano, sobota. – Coś małe te jabłuszka. – Małe, ale słodkie. A jakich pani chce jabłek? – Słodkich i twardych. – No to te malutkie, genevy. Te większe, paularedy, to bardziej kwaskowe będą. Ja bym wziął genevy. Ale ja się nie wtrącam. – No niech będzie. To kilogram genevy. I jeszcze…
Crumble dla Nowych Sąsiadów
Mam nowych sąsiadów. Co prawda, z geograficznego punktu widzenia, może nieco trudno mówić tu o sąsiedztwie w klasycznym pojęciu tego słowa, ale dla mnie mentalnie K i B to sąsiedzi i już. Zresztą, czy aby być sąsiadami trzeba koniecznie mieszkać drzwi w drzwi? No właśnie. Nie trzeba. Trzeba za to zrobić crumble i z ciepłym…
Jabłka, żurawiny
Jabłka to bezapelacyjnie owoc, bez którego żyć bym nie mogła. Dzień bez schrupanego owocu (obowiązkowo soczysty i twardy) po prostu nie ma racji bytu. Jabłka mają jeszcze jeden atut – robi się z nich szarlotkę. właściwie nie „tą jedną”, ale całe multum najróżniejszych ciast z jabłkami. Ja najbardziej lubię dwa rodzaje – albo szarlotkę z…
mintaeats.com 