Pissaladière

Jest często nazywana prowansalską pizzą. To, co łączy ów wytrawny placek z włoskim pobratymcem to dość cienkie, drożdżowe ciasto, stanowiące bazę pissaladière. Na wierzchu układa się czarne oliwki, anchovies, podduszoną cebulkę z czosnkiem, tymianek – słowem to, co (obok pachnących słońcem warzyw) na południu Francji najlepszego. Czasem w przepisach na pissaladière pojawiają się plastry pomidorów…