Nazwisko Norberta Niederkoflera jest dobrze znane w środowisku smakoszy, zwłaszcza tym, którzy zimowe wakacje spędzają na nartach lub snowboardzie. Pochodzący z południowego Tyrolu szef kuchni kieruje jedyną w regionie restauracją, odznaczoną trzema gwiazdkami Michelin — St Hubertus w San Cassiano. Parę lat temu Niederkofler, ryzykując utratę gości, zaproponował im kuchnię opartą wyłącznie na lokalnych, górskich…
Tag: południowy tyrol
Bolzano (i okolice): co i gdzie zjeść
Co i gdzie zjeść w Bolzano oraz w okolicy ? Oto krótki (ale mam nadzieję sycący) przewodnik.
Południowy Tyrol: 5 rzeczy, których musisz spróbować
Zimę najbardziej lubię w górach. A w zimowych wyjazdach na narty/deskę (niepotrzebne skreślić) – jedzenie, które im towarzyszy. Ostatnich kilka zimowych wypadów przypadło na Południowy Tyrol, czyli autonomiczny region Włoch graniczący z Austrią i Niemcami. Wszytsko jest tu, jak być powinno – bez tłumów, z dobrym dojazdem (lotnisko w Mediolanie lub Monachium + samochód), dobrze…
Omlet cesarski. Na królewskie śniadanie.
Moje jesienne śniadanie to zazwyczaj prosta owsianka. Czasem urozmaicona z owocami lub orzechami i miodem. W tygodniu rzadko jest czas, by pomyśleć o czymś bardziej wykwintnym. Okazja nadarza się w weekend. A tu okazja była podwójna, bo kilka dni wcześniej od szefa kuchni z Południowego Tyrolu, Mikro Maira z restauracji Sichelberg, otrzymałam puszkę z suszonymi,…
Zjeść Południowy Tyrol
Niefiltrowany ocet jabłkowy i sok z jonagoldów, Gewürztraminer z późnego zbioru i ser moczony w Lagreinie. Oraz jedno czerwone jabłko. Z wakacji, zamiast typowych pamiątek, przywożę sery, konfitury, wina, oliwę. Choć najlepiej smakują na miejscu, w domu pomagają mi przypomnieć sobie smak miejsca. Tym razem Południowego Tyrolu. Na początek – Veneziano Tutaj, dla niepoznaki, czasem…
Regina i strudel z jabłkami
– Robię jeden strudel dziennie – mówi Regina. Pierwsze wrażenie – to nie tak dużo. Ale gdy pomnoży się liczbę strudli przez liczbę dni, wówczas okaże się, że Regina może naprawdę wiedzieć, co mówi. Regina Rier prowadzi rodzinny pensjonat Lafogl w San Osvaldo, niedaleko Castelrotto. Na piętrze domu znajdują się cztery pokoje gościnne, na dole…
Gwiazdka Michelina, jabłka i speck
Ulubione danie? Oczywiście Speckknödeln mojej mamy – odpowiada bez namysłu Herbert Hintner, szef kuchni restauracji Zur Rose w Eppan. Od 17 lat jego lokal może się poszczycić gwiazdką w przewodniku Michelina. Ja poznaję ją dosłownie – od kuchni. W całym Południowym Tyrolu jest kilkanaście lokali z jedną gwiazdką Michelina i dwa dwugwiazdkowe – w sumie…
Pozdrowienia z Południowego Tyrolu
Pierwszy dzień w Południowym Tyrolu. Będą jabłka, winnice, speck. Do poczytania wkrótce!
mintaeats.com 