Są takie rzeczy, że im prostsze, tym lepsze. takim jest risotto – najlepiej alla milanese, jedynie z szafranem i hojną dawką wkręconego weń masła i parmezanu. No może jeszcze ze szparagami. Albo kurkami. A gdyby tak po mediolańsku ale z kurką? Zamiast cebuli w ruch poszła aromatyczna szalotką, a tradycyjnie dodawane wino – z racji…
Tag: risotto
Risotto z fenkułem i ricottą
Delikatnie anyżowy, słodko-ziołowy, chrupiący, elegancki. A jednak jest jakoś chyba niedoceniany. Nawet chyba przeze mnie 😉 Lubię go w prostej sałatce, z pomarańczami (właśnie przybyła pierwsza dostawa z InCampagna), podsuszanymi czarnymi oliwkami i oliwą i grubą, morską solą. Nie lubię go w wersji chyba najbardziej popularnej – zapiekanego pod parmezanem. Lubię w tym risotto. Z ricottą…
Risotto z rydzami i oscypkiem
Nie pamiętam, kiedy ostatni raz jadłam rydze. A smaku rydzów podrobić się nie da. Absolutnie nie mam talentu do ich zbierania, więc gdy pojawiła się szansa na kilogram delikatnie rudych grzybów zebranych w jesiennych Pieninach, nie wahałam się ani przez chwilę. A gdy trafiły do Warszawy, nie miałam wątpliwości, ze powinny skończyć w delikatnym, kremowym…
Risotto z gorgonzolą, gruszką i orzechami
Gruszki i gorgonzola to sprawdzone, klasyczne połączenie. Owoce dają słodycz i soczystość, ser – pikanterię i kremową konsystencję. Do tego chrupiące, uprażone na złoto orzechy. Idealne po listopadowym spacerze. Risotto z gorgonzolą, gruszką i orzechami laskowymi dla 2 osób Składniki: 1 łyżka masła sklarowanego 150 g ryżu arborio albo carneroli 500 ml bulionu warzywnego 125…
Risotto ze szparagami
Sezon ze szparagami trwa. Nawet, jeśli chwilowo maj bardziej przypomina listopad. Tym razem szparagi w kremowym risotto. Risotto z zielonymi szparagami (na 4 porcje) Składniki: 750 ml gorącego bulionu warzywnego (pewnie nie zużyjesz całego, ale lepiej mieć więcej, niż mniej;-) 1 łyżka sklarowanego masła 1 łyżka oliwy 1 mała cebula, drobno posiekana 1 ząbek czosnku,…
Risotto z pomidorkami cherry, mozzarellą i świeżą bazylią
Długi męczący dzień, po którym marzysz tylko o chwili ciszy. Albo siedem stopni, deszcz i wiatr. Wejść do domu, otulić się w sweter. I coś zjeść. W takie dni zdaję się na to, co jest w szafkach i w lodówce. Z luźno nakreślonym pomysłem wybieram składniki. Tym razem: resztkę ryżu arborio, mozzarellę, kilka pomidorków. Obrywam…
Risotto z pieczonym burakiem i kozim serem
– Cukinia czy buraki? – Zróbmy losowanie. – Ence – pence, padło na buraki. A do nich kozi twarożek i świeża pietruszka. Kolejne niedzielnie risotto z M. Niech żyją małe świeckie tradycje. Risotto z pieczonym burakiem i kozim serem Składniki: 500 g niewielkich buraków 2 łyżki oliwy z oliwek sól morska 250 g ryżu arborio…
Risotto cytrynowe z groszkiem
– Mam ryż. Mam wino. Ale kup bazylię. – Kupię, będę za pół godziny. Z M. mamy tradycję niedzielnego risotto. Najpierw jest szukanie, przeglądanie, wybieranie przepisu, który pobudzi smak. Ma mieć „to coś”. Czasem jednak przepis staje się jedynie inspiracją i punktem wyjścia, a z oryginalnej receptury pozostaje tylko ogólna koncepcja. Po tygodniu namawiania jest…
Ryż i róże – deser na zimne dni
No to mamy zimę co się zowie – śnieg co prawda już przestał padać, ale temperatury konsekwentnie oscylują wokół -10 stopni Celsjusza. W takie dni nic, tylko się zakopać pod kocem z książeczką, herbatką i ewentualnie jakimś herbatnikiem. Albo – już odstawiając książkę – miseczką puddingu ryżowego. Przepisów na ryżowy pudding jest chyba tyle, ile…
mintaeats.com 