Risotto z rydzami i oscypkiem

Nie pamiętam, kiedy ostatni raz jadłam rydze. A smaku rydzów podrobić się nie da. Absolutnie nie mam talentu do ich zbierania, więc gdy pojawiła się szansa na kilogram delikatnie rudych grzybów zebranych w jesiennych Pieninach, nie wahałam się ani przez chwilę. A gdy trafiły do Warszawy, nie miałam wątpliwości, ze powinny skończyć w delikatnym, kremowym…

Risotto z gorgonzolą, gruszką i orzechami

Gruszki i gorgonzola to sprawdzone, klasyczne połączenie. Owoce dają słodycz i soczystość, ser – pikanterię i kremową konsystencję. Do tego chrupiące, uprażone na złoto orzechy. Idealne po listopadowym spacerze. Risotto z gorgonzolą, gruszką i orzechami laskowymi dla 2 osób Składniki: 1 łyżka masła sklarowanego 150 g ryżu arborio albo carneroli 500 ml bulionu warzywnego 125…

Risotto cytrynowe z groszkiem

– Mam ryż. Mam wino. Ale kup bazylię. – Kupię, będę za pół godziny. Z M. mamy tradycję niedzielnego risotto. Najpierw jest szukanie, przeglądanie, wybieranie przepisu, który pobudzi smak. Ma mieć „to coś”. Czasem jednak przepis staje się jedynie inspiracją i punktem wyjścia, a z oryginalnej receptury pozostaje tylko ogólna koncepcja. Po tygodniu namawiania jest…

Islandzki wulkan i katalońska paella

Tak się złożyło, że niedawno, z powodu małego zamieszania (a właściwie zadymki) wywołanego przez pewien islandzki wulkan, zdarzyło mi się na kilka dni utknąć w Barcelonie. Tak między nami, to jakiejś wielkiej krzywdy z tego powodu nie miałam, bo mogłam dłużej nacieszyć się pięknym słońcem (w chwili pisania tego postu mamy tzw. długi weekend i…