Quinoa z pieczoną persymoną, awokado i miechunką

Na chwilę uciekam od buraków, pieczonych marchewek i zup kremów. Wspomnieniami, do mojej jesiennej wyprawy do Kolumbii. To była bez dwóch zdań najbardziej egzotyczna podróż ubiegłego roku, i choć nie mam nic przeciwko zimie, to jednak możliwość cieszenia się pełnym słońcem, soczystą zielenią oraz chodzeniem w t-shircie i szortach pod koniec listopada ma swój niekwestionowany…

Sałatka z quinoi, awokado i zielonych szparagów

Abstrahując od innych walorów, quinoa jest po prostu piękna. Ma malutkie, przezroczyste ziarenka przypominające szklane paciorki z małymi, białymi kropeczkami. Ma delikatny smak i świetnie nadaje się do sałatek. Zazwyczaj instrukcje na opakowaniu każą gotować ją we wrzątku przez ok 12-15 minut, aż będzie miękka. Ja wole gotować ją przez minut siedem, a następnie odstawić…