„A miałam zabrać kalosze” – to była pierwsza myśl, jaka pojawiła się w głowie gdy podjeżdżaliśmy pod bramę gospodarstwa Grégoire’a Ferré, dobiegającego 40-stki sadownika i producenta cydru, którego odwiedziliśmy podczas krótkiej podróży przez Normandię. Moje śnieżno białe tenisówki założone na gołe nogi chyba nieco rozczuliły gospodarza, który zamiast od razu gonić nas do sadu, wpierw…
Tag: tarta z jabłkami
Tarta jabłkowa z żurawinami
– A te jabłka to niech pani już sobie weźmie – powiedział sprzedawca na jednym z ostatnich czynnych jeszcze stoisk na bazarku, który w wyjątkowo rozwleczonym międzyświątecznym okresie sam nie wiedział, czy właściwie ma działać, czy nie. Z torbą pełną pięknych, czerwonych alw dotarłam do domu. Obfitość jabłek właściwie sama sugerowała poczynienie szarlotki. Jednak zanim…
Tarta z jabłkami i palonym masłem
„Masło, masło, masło” – tak ponoć brzmi sekret geniuszu francuskiej kuchni. Ja do tej wyliczanki dodałabym jeszcze masło palone. Masło palone to nic innego jak podgrzane, zezłocone, ale nie spalone masło. Po francusku określa się je mianem beurre noisette, co oddaje jego idealnie okrągły, ciepły, orzechowy aromat. Można go użyć ot, do polania pieczonych warzyw,…
Tarta z jabłkami i rozmarynem
– Dwa kilogramy szarej renety poproszę. – Szarlotka? – Owszem. – A nie antonówek? Bo niektórzy biorą antonówki, nie renety. Na klasyczną szarlotkę z kruszonką, posypaną cukrem pudrem, biorę szare renety. Nie testowałam jeszcze renet landsberskich. Antonówka – na kompot. Do jedzenia: rubiny, ligole (byle nie za duże) i młode jonagoredy. Do pogryzania przy czytaniu,…
Tarta Tatin
Bazar w Falenicy, 8.28 rano, sobota. – Coś małe te jabłuszka. – Małe, ale słodkie. A jakich pani chce jabłek? – Słodkich i twardych. – No to te malutkie, genevy. Te większe, paularedy, to bardziej kwaskowe będą. Ja bym wziął genevy. Ale ja się nie wtrącam. – No niech będzie. To kilogram genevy. I jeszcze…
mintaeats.com 