Tarte Tatin z pomidorkami

Tarte Tatin, choć – według historii – narodziła się z przypadku oraz roztargnienia, jest z pewnością jednym z genialniejszych wynalazków kulinarnych. A raczej kulinarnych wytrychów, które otwierają spore pole do popisu. Skoro może być z jabłkami, to i z morelami (i odrobiną lawendy), śliwkami (tu dodałabym nieco skórki z pomarańczy) albo…z pomidorami. Najlepiej słodkimi koktajlowymi,…

Tarta Tatin

Bazar w Falenicy, 8.28 rano, sobota. – Coś małe te jabłuszka. – Małe, ale słodkie. A jakich pani chce jabłek? – Słodkich i twardych. – No to te malutkie, genevy. Te większe, paularedy, to bardziej kwaskowe będą. Ja bym wziął genevy. Ale ja się nie wtrącam. – No niech będzie. To kilogram genevy. I jeszcze…

Tratatatata tarta Tatin (z gruszkami)

Tarta Tatin (karmelizowane cząstki jabłek przykryte płatem ciasta francuskiego, a potem podane „do góry nogami”, z owocami na wierzchu) to ciastkarski klasyk. Ja jednak siostrom Tatin jestem wdzięczna nie tyle za ich szarlotkę, ile za sam pomysł, by piec tartę spodem na wierzch. W podobny sposób można potraktować nie tylko jabłka, ale cząstki brzoskwiń, śliwki, czy…