Niedawno Facebook przypomniał mi zdarzenie sprzed 5 lat i zdjęcie ekipy Atelier Amaro świętującej zdobycie pierwszej – dla siebie i dla Polski – gwiazdki Michelin. Było dużo radości, emocji, no i na pewnie szampana. Od tamtego marcowego dnia minęło pięć lat. Lada moment premiera kolejnej, najnowszej edycji Czerwonej Książeczki oraz najnowszej wersji ocen inspektorów. Zmobilizowana…
Tag: wojciech modest amaro
12 świątecznych momentów. Wywiad z Wojciechem Modestem Amaro
O pieniku z chrobotka i pierniku mamy, o TYM barszczu, grzybowej antyzupie oraz tym, czy z kuchni polskiej można być dumnym. Między innym o tym miałam okazję porozmawiać z Wojciechem Modestem Amaro na kilka dni przed Świętami. Mój wywiad z szefem kuchni Atelier Amaro, Wojciechem Modestem Amaro, znajdziecie w weekendowym wydaniu „Gazety Wyborczej”, w „Magazynie…
Czy jedzenie to sztuka?
Najpierw świece. Potem – sącząca się, nienachalna indyjska muzyka. Delikatny zapach kadzidełka a potem – kurkumowego olejku rozsmarowanego na nadgarstku. Potem ciepło kubka masala chai, słodkiej, rozgrzewającej cynamonwej goździkami i kardamonem. I nagle – trach. Nos przeszywa ostra, stalowa woń terpentyny. Znów jestem w sali nad księgarnią BookOff w Muzeum Sztuki Nowoczesnej, jeszcze przed chwilą…
Atelier Amaro – pierwsza gwiazdka Michelin dla Polski!
Stało się – mamy pierwszą gwiazdkę Michelina! A raczej ma ją Wojtek Modest Amaro i Atelier Amaro. Gratluacje dla całego zespołu – zasłużyliście! Więcej o gwiazdce dla Amaro w moim tekście na Wyborcza.pl Moja rozmowa z Modestem Amaro o jego kuchni i restauracji Finally! Poland gets its first Michelin star. Or rather – Atelier Amaro…
„Wykwintna kuchnia polska”, czyli Minta je z parą prezydencką
– Będziesz musiała ubrać szpilki? – zapytał R. To śmieszne, ale dopiero wtedy dotarła do mnie powaga sytuacji. Oraz to, że nie wiem, gdzie szpilki mogą aktualnie przebywać. Szpilek nie znalazłam, ale za to mój organizm odnalazł rezerwowe zasoby energii, by na wieczór stłumić ciągnące sie od kilku dni przeziębienie. W końcu kolacja z Parą…
Atelier Amaro. Rozmowa przy stole.
Na ścianie, wetknieta w jedną z ramek z dyplomami, wisi zwyczajna kartka z nadrukowaną czerwoną gwiazdką i napisem „Rising Star”. Choć minęła doba, w powietrzu nadal daje się wyczuć emocje poprzedniego dnia. Nigdy wcześniej żadna polska restauracja nie otrzymała w przewodniku Michelina Rising Star – wyróżnienia wskazującego, że miejsce ma bardzo duże szanse na otrzymanie…
Kino Kulinarne – poprosze o dokładkę
Dużo się dzieje, stąd i mniej postów. Ale o tym nie napisać byłoby nie sposób. W minionym tygodniu zrobiłam sobie mały wypad do Poznania, na odbywający się tam Festiwal Transatlantyk, a dokładnie cykl Kina Kulinarnego. Program Kina Kulinarnego powstał we współpracy z berlińskim festiwalem filmowym Berlinale, a jego koncepcja jest niezwykle apetyczna – najpierw film,…
Amaro i Amber Room
Jakiś czas temu miałam wielką przyjemność uczestniczyć w wieczorze autorskim Wojciecha Modesta Amaro, szefa restauracji Amber Room i prezesa Klubu Polskiej Rady Biznesu, podczas którego zaprezentowano jego książkę pt. „Kuchnia Polska XXI wieku”. Wojciech Modest Amaro to bezapelacyjnie jeden z najwybitniejszych szefów w Polsce – jego kuchnia to połączenie kulinarnego „state of the art” wraz…
mintaeats.com 