Najprostsze gazpacho

To chyba najprostsze gazpacho, jakie można zrobić. I nie wykluczone, ze jedno z najlepszych. Dla zaostrzenia smaku do gazpacho dodałam nieco harissy, czyli pikantnej pasty z chili. Jeśli jednak wolisz łagodniejszy smak potraw, możesz pominąć ten dodatek. Gazpacho z pomidorow i papryki Składniki: 1 kg pomidorów (np. bawole serca) 1 czerwona papryka 1 średnia szalotka…

Krem z żółtych buraków

Żółte buraki, buraki w różowe paski, marchewki w buraczkowym kolorze – co środę, gdy odwiedzam targ w Fortecy i stoisko Pana Ziółko, cieszę się na ich widok jak dziecko. W przedszkolu uczono mnie – a może i Ciebie – że marchewki są pomarańczowe, a buraczki – buraczkowe. Tak, jak trawa jest zielona. Po latach, pewnie…

Zupa z pieczonej dyni i jabłek

Niedawno w „Gaurdianie” natrafiłam na takie stwierdzenie: „dynie zwykle kończą jako zupa lub jako świecznik”. Moja podzieliła ten pierwszy los, do spółki z lekko przywiędniętą szarą renetą, łaskoczącym podniebienie imbirem, kremową ricottą oraz roztartym w palcach czerwonym pieprzem. Zupa z pieczonej dyni z karmelizowanymi jabłkami i ricottą Składniki: 800 g dyni Muscat de Provance lub…

Krem z kalafiora z pesto z pietruszki

Zimą szukam sycących i rozgrzewających dań. Ale nie ciężkich. Słowem – chcę zupy. W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy. Dodaj dużą, obraną i posiekaną w kostkę cebulę i podsmaż ją 2 min. Dodaj 2 zmiażdżone ząbki czosnku i smaż, aż czosnek się zeszkli. 1 średniego kalafiora podziel na różyczki, a trzonki pokrój na kawałki. Dodaj…

Wiosna. Zupa krem z groszku z miętą i mascarpone

Choć w kwietniu próżno szukać jeszcze świeżego, młodego groszku, to właśnie ta zupa najbardziej kojarzy mi się z pierwszymi dniami wiosny. Takimi, gdy na przemian na niebie świeci ostre słońce, to znów trzeba się chować przed rzęsistymi kroplami deszczu. Gdy codziennie chce się kupować tulipany i obsadzać skrzynki ziołami: bazylią, tymiankiem, miętą. Koniecznie miętą. Zupa…