Ciasto z winogronami i syropem. Napa, Sonoma – I miss You

Dwa tygodnie temu wygrzewałam się w kalifornijskim słońcu. Jadłam ostatnie, zostawione na krzakach owoce Merlota, patrzyłam, jak pracownicy winnicy skrupulatnie przebierają winogrona na stołach, kosztowałam świeżo sfermentowanego soku z Pinot Grigio. Dzisiaj w Warszawie spadł pierwszy śnieg.
W ciągu kilku dni odwiedziliśmy kilkanaście winnic – dużych i małych, produkujących wino od kilku dekad oraz takich zarządzanych przez te same rodziny od kilku pokoleń. Prowadzonych zwyczajnie, organicznie, biodynamicznie. Napa i Sonoma, choć leżą tuż obok, okazały się nieco inne. Napa – bardziej znana – wydała się być bardziej upiękniona i chyba turystyczna; Sonoma – spokojniejsza, rolnicza, swojska. Ale obie są warte odwiedzenia. Im zimniej, tym bardziej chciałabym tam wrócić.

W czasie zbiorów
W czasie zbiorów
Inny sposób zwiedzania Napy
Duckhorn  Winery
Selekcjonowanie winogron w winnicy Duckhorn

Czasem wystarczy zdać się na przypadek. Kilka dni temu, szukając zupełnie czegoś innego, natrafiłam na ten przepis, który towarzyszył artykułowi o winnicy Long Meadow Ranch w Napie.Tej akurat nie odwiedziłam. Tym razem:-) Ale to nie przeszkadza w upieczeniu ciasta, prawda?

Ciasto z winogronami i syropem Sangiovese
Ciasto z winogronami i syropem winogronowym

Ciasto z winogronami z syropem winogronowym
(na podstawie przepisu Sheamusa Feeley’a)
Składniki:
185 g mąki
1/2 łyżeczki soli
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże jajka
150 g cukru
75 ml mleka
50 ml oliwy
60 g masła, stopionego i ostudzonego
skórka otarta z 1 cytryny
skórka otarta z 1 pomarańczy
1 łyżeczka esencji waniliowej
2 szklanki bezpestkowych ciemnych winogron
1 litr soku z ciemnych winogron
opcjonalnie: cukier puder, do dekoracji

Nagrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Wysmaruj masłem i oprósz mąką tortownicę o średnicy 23 cm. W średniej misce wymieszaj mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. W drugiej misce utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj mleko, oliwę, stopione masło, skórę z cytryny i pomarańczy oraz esencję waniliową. Dodaj suche składniki i wymieszaj. Dodaj 3/4 przygotowanych winogron i połącz z ciastem. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj. Na wierzchu poukładaj pozostałe winogrona. Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 55 minut, aż wykałaczka wbita w środek ciasta wyjdzie sucha. Ostudź na kratce.
Gdy ciasto się piecze, przygotuj syrop: w garnku zagotuj sok z winogron i gotuj na małym ogniu, aż zmniejszy swoją objętość do 250 ml i stanie się gesty.
Ciasto podawaj oprószone cukrem pudrem (jeśli lubisz) i skropione syropem.

Ciasto z winogronami i syropem
Ciasto z winogronami i syropem

————————————————–

Harvest Cake with Sangiovese Syrup
(adapted from the recipe of Sheamus Feely)

Ingredients:
1 1/2 cups flour
1 teaspoon salt
3/4 teaspoon baking powder
2 large eggs
2/3 cup sugar
1/3 cup milk
1/4 cup extra-virgin olive oil
60 g butter, melted
zest of 1 lemon, finely grated
zest of 1 small orange, finely grate
1 teaspoon vanilla essence
2 cups seedless red grapes
1 liter unsweetened grape juice
optionally: icing sugar, for dusting

Preheat the oven to 175 degrees Celsius. Grease a 25-cm springform with some butter and dust it with flour. In a small bowl whisk the flour with the salt and baking powder. In a large bowl beat the eggs and the sugar until pale yellow. Mix in the milk, olive oil, melted butter, lemon zest, orange zest and vanilla. Fold in the flour mixture, followed by 1 1/2 cups of the grapes. Transfer the batter into the prepared pan. Top the cake with remaining grapes. Put the cake into the hot oven and bake for ca. 55 minutes or until a cake tester inserted in the middle of the cake comes out clean. Cool down on the wire rack.
While the cake is baking, prepare the syrup: boil the juice over a medium heat and cook until it is reduced to 1 cup. Before serving You can dust the cake with some icing sugar and drizzle with syrup.

Harvest Cake with Sangiovese Syrup

One Comment Add yours

  1. ankawell pisze:

    Lot balonem – moje wielkie marzenie 🙂

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s