Lyon i lekcja u Paula Bocuse’a

Lyon to nie tylko masło, masło i pasztety w złocistych skorupkach z (maślanego) ciasta. To to też Paul Bocuse’a. A może – przede wszystkim. Nazywany papieżem gastronomii, Bocuse to żywa legenda sztuki kulinarnej. Jego nazwisko nosi statuetka, o którą co dwa lata walczą najlepsi szefowie kuchni z całego świata, a także mieszcząca się w Collonges…

Lyon: Bouchon i „mózg” przędzalnika

Tak, mózg przędzalnika. Tak w wolnym tłumaczeniu brzmiałaby nazwa jednego ze specjałów, bez którego nie mogłoby się chyba obejść menu żadnego porządnego, lyońskiego bouchon. Zanim przejdziemy do mózgu – o bouchon. Bouchon po francusku znaczy tyle, co korek*. Ale tym mianem przyjęło się też określać typowe, lyońskie lokale, tkwiące na gastronomicznym kontinuum gdzieś między restauracją…

Lyon: co i gdzie zjeść

Francja uchodzi za miejsce narodzin światowej kuchni. A jeśli tak jest, to Lyon niekwestionowanie jest tego świata pępkiem. Choć może dzisiaj nie jest w centrum uwagi, tak naprawdę to w Lyonie „wszystko się zaczęło”. Tutaj działały Kuchnie Matek, silnych kobiet, które w czasach rewolucji przemysłowej karmiły pracowników lyońskich przędzalni sycącą, domową kuchnią (ba, jedna z…

Bruschetty z brzoskwiniami

Bruschetty, czyli włoskie grzanki, zwykle podaje się natarte czosnkiem i obłożone pokrojonymi pomidorami z bazylią i oliwą. Ja użyłam brzoskwiń oraz sera Kreuzer, który ma dość wyrazisty smak. Zamiast niego możecie użyć innego, dojrzewającego sera krowiego lub mozzarelli. Bruschetty z brzoskwiniami Składniki: 1 ciabatta 2 dojrzałe brzoskwinie, umyte, oszuszone 100 g sera 2 łyżki oliwy…

Boginie Jedzenia. Siła Kobiety na Festiwalu Transatlantyk

W rejs z kinem Kulinarnym Transatlantyku wypływałam juz kilka razy, ale w tym roku po raz pierwszy zacumowałam w Łodzi, gdzie festiwal odbywa się drugi rok z rzędu.
W tym roku miałam okazję nie tylko cieszyć się smakiem filmówi i towarzyszących im kolacji, ale też zaszczyt wystąpić w charakterze gościa specjalnego oraz uczestnika dyskusji, która odbyła się po filmie.

Tam i z powrotem: Dom na Wschodzie

Podczas podróży do Białowieży zatrzymalismy się w Domu na Wschodzie, uroczym, sielskim pensjonacie prowadzonym przez Marka i Asię. Miejsce znałam przez ich…chleb i powidła, których kiedyś spróbowałam u Zosi P. I wiedziałam, że jeśli ktoś robi dobry, uczciwy chleb, konfitury i domowe masło, to to musi być dobry adres.  – Długo myśleliśmy o agroturystyce, pierwotnie…

Tam i z powrotem: Puszcza Białowieska

Kilka lat temu, stojąc za kulisami TEDxWarsaw, słuchałam, jak Adam opowiada kilkuset osobom, jak wygląda las. Taki prawdziwy. A nie taki, jakim nam się zwykle on wydaje. Ze swojej zakuluarowej skrytki widziałam zdumione twarze osób zasiadających na widowni, wpatrujących się w zdjęcia prezentowane na kinowym ekranie, jakby właśnie zobaczyły nieznane wcześniej sobie zjawisko. A po…

Bakłażany z ciecierzycą i pomidorami

Jedna z tych potraw, które robią się same. A często wiele ze składników (no, może poza bakłażanem) kryje się w kuchennych szafkach. Dobre na zimno, na ciepło, na obiad w samotności lub w gronie znajomych. Składniki: 2 średnie lub 3 małe bakłażany 1 czerowna cebula 1 ząbek czosnku 2 gałązki tymianku 1/4 łyżeczki mielonej słodkiej…

Restobar Ogień: pop-up pod gwiazdami

Ich ścieżki przecinały się już wcześniej, w różnych konfiguracjach. I w końcu, podczas jednego z mityngów z wizyt w od pojawił się pomysł, by zrobić coś razem. To była ta pierwsza iskra.

Sałata z truskawkami i sosem z awokado

Decyzja była spontaniczna. Od słowa do słowa, wiadomości do wiadomości, a w niedzielę siedziałam z J. w pekaesie relacji Warszawa-Opoczno („Który to peron?”, „Czy to ten autobus?”, „Jezu, ile on ma przystanków w Warszawie?!?” Ale dojechałyśmy. Nie do Opoczna, ale do Gostomii, niewielkiego miasteczka nad Pilicą. Powitało nas upalne popołudnie. Miękkie, leniwe promienie słońca oraz…

Gault et Millau Tour 2017: Jest najlepszy kucharz, a gdzie kucharka?

Z zainteresowaniem, ale też z dystansem śledzę różnego rodzaju rankingi i konkursy, a oceny przewodników gastronomicznych traktuję bardziej jako sugestię co do miejsc godnych uwagi, aniżeli niepodważalne werdykty. Są dla mnie bardziej wskazówkami: co do trendów, upodobań i zjawisk w gastronomii. Tydzień temu, w Warszawie, redakcja przewodnika „Gault et Millau” przyznała swoje tegoroczne nagrody dla…

Ziołowe pęczotto ze szparagami

Przez maj i czerwiec odmieniam szparagi przez wszystkie przypadki. Jem je na surowo, z grilla, w sałatkach, z makaronami. A to „kaszotto” jest jdealne na na te nieco zimniejsze, późnoletnie dni lub gdy na spacerze złapie Cię deszcz. Ziołowe pęczotto ze szparagami Składniki: 2 małe cebule dymki (biała część) 1 ząbek czosnku 200 g szklanka…