To będzie kolejny odicnek serialu o szparagach. Tym razem – mój ulubiony bohater późnego maja spotyka moje ulubione zioło. Estragon to jedno z moich ulubionych ziół – jest słodkawy, anyżkowy, gdzieś w tle pobrzmiewają nuty wanilii i zapach świeżo skoszonej trawy. Lubię go dodawać do kremowego winegretu i taki esencjonalny sos połączyć z najprostszą sałatą….
Autor: Malgosia Minta
Dziennikarka, blogerka, autorka i kolekcjonerka książek, kulinarnych. Hedonistka. Tropicielka prawdziwych smaków. Publikuje na łamach „Wysokich Obcasów”, a także magazynu "Usta", "Label Magazine i innych.
Współautorka książki "Apetyt na Polskę" (2015), autroka książki "dzień dobry. Śniadania z Małgosią Mintą" (2016).
Konsultantka i ekspertka kulinarna, specjalistka ds trendów kulinarnych, inicjatorka pierwszej polskiej konferencji bloggerów kulinarnych Food Blogger Fest.
W jedzeniu najbardziej intrygują ją ludzie, którzy za nim stoją - szefowe i szeowie kuchni, autozy, producenci, hodowcy - którzy robią dobre rzeczy dobrze.
Aponiente: szef z morza [PODCAST]
Ponoć o tym, co kryje się na dnie oceanów wiemy mniej, niż o daleki kosmosie. A wizyta w Aponiente tylko w tym utwierdza. Ángel León urodził się i wychował nad morze, od dziecka towarzyszył ojcu w rybackich wyprawach, wiedział, ile trudu kosztuje złowienie ryby i z jakimś szacunkiem powinno się z nią obchodzić. Gdy otworzył swoja restauracje…
Kanapka z ogórkami małosolnymi i miodem
Tak, kanapka to właściwie nie jest danie. I można by polemizować, czy w ogóle potrzeba na nią dawać przepis. Ale to połączenie okazało się tak genialne, że zasługuje na dokumentację. Inspiracją dla tej kanapki była kultowa przekąska ze sztokholmskiego Bar Agrikultur, jednego z moich ulubionych adresów w stolicy Szwecji. Na start wieczoru można sobie tam…
Reale: mniej znaczy więcej [PODCAST]
Ta restauracja to mój osobisty top, panteon najlepszych doświadczeń kulinarnych. Ze względu na smaki, ale też i ich otoczenie. Bez fajerwerków, bez baroku, bez przerostu formy nad treścią. Restauracja Reale w Castel di Sangro, prowadzona przez Niko Romito. Kuchnia Reale, odznaczona trzema gwiazdkami Michelin, to ćwiczenie z esencjonlaności i redukcji. Na białych talerzach nie ma…
Sałata z orzechowym majonezem
Sałata to tak naprawdę tylko pretekst, bo chodzi tutaj o majonez – nietypowy, bo kremowy, orzechowy, złamany smnakiem jabłkowego octu. W efekcie mozna odnieśc wrażenie, ze w sałacie dzieje sie o wiele więcej, niż zielone liście (ale co szkodzi dodać nieco chrupiących, pachnących orechów czy aromatycznego sera?). Sałata z orzechowym majonezem Składniki: 2 główki mini…
Pomarańczowy crème brûlée
Mam słabość do klasycznych deserów, a do tych na pewno zalicza się creme brulle. Delikatne, kremowe wnętrze ukryte pod złocista, chrupiąca warstwa karmelu.Klasykę trudno udoskonalić, ale można się nią bawić. Tutaj – cytrusami, przełamując nieco delikatny słodko-śmietankowy smak aromatem cytrusów. Pomarańczowy crème brûlée Składnik:250 ml mleka250 ml słodkiej śmietanki 36 %½ laski wanilii (ziarenka i…
Bejbi baby au Cointreau
Można świętować karnawał. Weekend. Pełnię sezonu na cytrusy. Każda okazja jest dobra do swiętowania. A najlepiej – deserem. A ta wariacja na temat klasycznej baba au rhum nadaje się do tego świetnie. Cudowne dziecko polskiej (tak tak, jak głosi kulinarna legenda, baba au rhum wymyślono w Polsce, a wraz z królem Leszczyńskim, który znany był ze…
The best of 2021. najlepsze co zjadłam w 2021 roku
Gdybym zaczęła ten wpis od zdania ”to był dziwny rok”, moglibyście uznać, że pewnie czytacie post z 2020 roku. Ostatnie 12 miesięcy przyniosło powtórkę z tego, co już przerabialiśmy. W teorii powinno być łatwiej – ale wcale nie było. Mnie ostatnia zima dojechałaby do cna, gdyby nie moje dobre miejsce i ludzie w Karkonoszach z…
Grillowane kanapki z trzema serami
To jest taka mała rozpusta, idealna na zimowe dni. Łączy w sobie dwa z najgenialniejszych wynalazków ludzkości – chleb na zakwasie oraz ser. A nawet trzy sery. I do tego na gorąco – tworzące kremowe serce między chrupiącymi, zarumienionymi na złoto kromkami. Jeśli poza perspektywą natychmiastowego zjedzenia takiej ciepłej kanapki potrzebowalibyście dodatkowego pretekstu do jej…
Osteria Francescana – cała historia w jednej kolacji
Osteria Francescana. Restauracja ikona, pomnik (żywy!) współczesnej włoskiej kuchni i świeżego patrzenia na kulinarną spuściznę. Restauracja, która rzucała wyzwania konwenansom i wychodziła z tych pojedynków zwycięsko. To parmezan w pięciu rocznikach, w pieciu róznych formach, który zbulwersował swego czasu przedstawicieli Slow Foodu. To wpsomnienie pierwszej wyorawy do Francji, która otworzyła Massimo na nowe smaki. To…
mintaeats.com 