Gnudi z czosnkiem niedźwiedzim

Gnudi to lekkie kluseczki na modłę „naszych” leniwych pierogów. Mają włoski rodowód, a zamiast twarogu ich bazą jest lekka ricotta, przez co same gnudi mają delikatniejszą, bardziej obłoczkową konsystencję. Nie zniechęcaj się, jeśli poczatkowo trudno przyjdzie Ci ich formowanie – zamiast „lpić je” w palcach, mi wygodniej jest początkowo obtaczać je i turlać w semolinie…

Spaghetti z czosnkiem niedźwiedzim (NAJPROSTSZE)

Najprostsze, bo właściwie nic nie trzeba tu robić. I pewnie najwięcej czasu zabierze Wam wyprawa na bazarek albo do ogrodu (ewentualnie właasnego lasu;-) po czosnek niedźwiedzi. Jego zielone listki to dla mnie TA pierwsza nowalijka, soczyście zielona, dzika w smaku. Wystarczy podkręcić dodatkiem sera: ja lubi dodac owczy twardy ser, a najchętniej ricottę salata (zasalana…

Odwrócone ciasto z krwistymi pomarańczami

Kilka lat temu początek marca spędziłam na Sycylii. W Polsce było jeszcze szaro i przednówkowo, tam  okulary przeciwsłoneczne były niezbędne do życia, a koszula z długim rękawem wydawała się aż nadto wystarczającym odzieniem na spacer po Ortydze. Był dopiero początek wiosny, a tymczasem: dzikie szparagi – długie, smukłe, gibkie i groszkowe w kolorze, fenkuły, najróżniejsza…

Smażona fasolka z karczochami Nigela Slatera

Kiedy okazuje się, że nie ma czasu, nie ma zbyt wiele siły, ale jednak coś by się zjadło,  zwykle do akcji wkracza Nigel Slater, mistrz obiadów na prędce i szybkich kolacji, takich na jedną rękę i trzy składniki, których połączenie okazuje się zaskakująco satysfakcjonujące. I tak było w tym przypadku. Rzut oka do szafki, na słoiczki…

Makaron na długie życie

Zgodnie z chińską tradycją, z okazji nowego roku lunarnego powinno się zjeść miskę makaronu – jak najdłuższego.  Bo długie kluski to symbol długiego życia.  Gdy o tym, co zafundował rok 2020 każdy sposób na podniesienie szansy powodzenia w czymkolwiek wydaje się ponętny. Zwłaszcza, gdy przybiera on formę długiego, jajecznego makaronu w słodko-ostrym, pełnym umami i…

Pieczona brukselka z labnehem i tahiną

Ten , kto pierwszy wpadł na to, by brukselkę piec na rumiano, chrupiąco i orzechowo, zamiast gotować ją  do nieprzytomności i szarości  był geniuszem.  Nie wiem, gdzie po raz pierwszy podpatrzyłam ten patent, stawiam, że u Yotama Ottolenghiego, który udowodnił, że upiec można chyba każde warzywo, a wiele z nich nabiera przez to cudownie głębokich…

Sałatka Cezar z grillowaną sałatą

Sałatka Cezar czyli Ceasar salad  to dla mnie synonim room service. Bo nie ma chyba hotelowego menu, w którym ta prawdziwa ikona świata sałatek by się nie pojawiła. I w sumie nie ma się czemu dziwić, bo czego tu nie lubić: soczysta zielona sałata, chrupiące grzanki, parmezan, w opcji premium jajko albo grillowany kurczak. Urok…

Karczochy z aioli. Jak je gotować i jak zjeść.

Ktoś mi kiedyś powiedział, że najlepsza dieta, to dieta karczochowa – bo się narobisz i namęczysz łuskaniem listków i wysysaniem ich orzechowego, kremowego w teksturze miąższu, niż się najesz. Być może. W sumie jeśli jakiś dietetyk zaleciłby mi it z karczochów, to pewnie zostałby moim najlepszym kolegą. Bo roboty wcale tak dużo nie ma. A…

Mapo tofu z bakłażanem

Zima sprzyja miskom, garnkom, eintopfom, korzennym, rozgrzewającym od środka przyprawom i głębokim smakom, pełnym umami, uziemiającym. To wszystko znajdziecie w mapo tofu. Danie to wywodzi się z kuchni Syczuanu, a jego bazę stanowią kostki tofu w ostrym zawiesistym sosie oraz mielone mięso. Danie to przyrządzano już ponoć w XIII wieku, a jego oryginalna forma niewiele…

Cykorie zapiekane z gorgonzolą

„Równie dobrze wygląda przed pieczeniem” – stwierdził przekornie P. I przyznam, że właściwie równie dobrze by to smakowało. Jednak od mniej więcej listopada każda, ale to każda jedna okazja do włączenia piekarnika, jest dobra. W tym cykoria.Gorzkawo-słodka cykoria, soczysta i chrupiąca, do niej kremowy, ostry ser i przypieczone orzechy – to surówkowa/sałatkowa klasyka. Jednak dzięki…