Lubię jesień dla tego jednego momentu – gdy, mimo wciąż ciepłych promieni słońca, trzeba założyć sweter. Siedząc w kawiarni proszę o koc i gorącą herbatę imbirową z miodem. A po drodze kupuję kolejną dynię. Robię z niej zupę, albo po prostu piekę. Gdy wrócę z psem ze spaceru, będzie gotowa.

Pieczona dynia z chilli
Składniki:
1 dynia hokkaido
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki płatków chilli (niezbyt ostrej)
3-4 gałązki tymianku cytrynowego
szczypta tłuczonego czerwonego pieprzu
sól morska

Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem. Dynię umyj i osusz. Przekrój na pół i usuń pestki. Pokrój dynię na cząstki o szerokości ok. 2 cm (tak, jak np. melona). Skrop dynię oliwą, posyp chili, pieprzem, solą i listkami tymianku (gałązki też dodaj, bo są bardzo aromatyczne). Wymieszaj kawałki dyni rękoma tak, by dokładnie pokryły się oliwą. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 25 minut, przekładając kawałki dyni w połowie pieczenia, aż zrumienią się z obu stron. Podawaj z oliwą i kawałkiem pieczywa, jako dodatek do pieczonej ryby lub – po usunięciu skórki – składnik jesiennej sałaty.

—————————————
I like Autumn. Particularly for that moment, when sun still warms your cheeks but You must put on some sweater as it gets chilly. While sitting in the cafe I ask for a blanket and hot ginger and lemon tea. And on my way back home I buy another pumpkin. I prepare creamy, autumn soup or I just put it into the hot oven. When I will come back from short walk with my dog it will be ready to eat.

Roasted chili and thyme squash
Ingredients:
1 hokkaido squash (or other, small variety)
2 tablespoons olive oil
1/2 teaspoon mild chili flakes
3-4 springs of fresh lemon thyme
pinch of freshly ground red pepper
sea salt

Preheat the oven to 180 degrees cesius. Line baking tray with some baking paper. Cut the squash in half and remove all seeds from the inside. Cut each half of the squash into 2 cm thick slices (as if You would cut melon). Put onto the tray, drizzle with olive oil and sprinkle with all spices. Mix with your hands so all pieces of the squash are nicely covered with the seasonings. Put the tray into the hot oven and bake the squash for ca 25 minutes, until nicely browned. Eat with some ciabatta and olive oil or use it as a side dish.