Jesienna sałatka z Brooklynu

Pieczona dynia to mój stały gość na jesiennym stole. Zmieniam przyprawy, dodaję orzechy, różne sery i zawsze jest danie. I wydawałoby się, że już nic mnie nie zaskoczy – a jednak. Zaskoczenie przyszło prosto z Brooklynu, z rąk Liz i Jeffrey’a twórców The Gefilteria. Kilka lat temu Jeffrey i Liz postanowili wziąć za rogi tradycyjna,…

Bakłażany z ciecierzycą i pomidorami

Jedna z tych potraw, które robią się same. A często wiele ze składników (no, może poza bakłażanem) kryje się w kuchennych szafkach. Dobre na zimno, na ciepło, na obiad w samotności lub w gronie znajomych. Składniki: 2 średnie lub 3 małe bakłażany 1 czerowna cebula 1 ząbek czosnku 2 gałązki tymianku 1/4 łyżeczki mielonej słodkiej…

Sałata z truskawkami i sosem z awokado

Decyzja była spontaniczna. Od słowa do słowa, wiadomości do wiadomości, a w niedzielę siedziałam z J. w pekaesie relacji Warszawa-Opoczno („Który to peron?”, „Czy to ten autobus?”, „Jezu, ile on ma przystanków w Warszawie?!?” Ale dojechałyśmy. Nie do Opoczna, ale do Gostomii, niewielkiego miasteczka nad Pilicą. Powitało nas upalne popołudnie. Miękkie, leniwe promienie słońca oraz…

Ziołowe pęczotto ze szparagami

Przez maj i czerwiec odmieniam szparagi przez wszystkie przypadki. Jem je na surowo, z grilla, w sałatkach, z makaronami. A to „kaszotto” jest jdealne na na te nieco zimniejsze, późnoletnie dni lub gdy na spacerze złapie Cię deszcz. Ziołowe pęczotto ze szparagami Składniki: 2 małe cebule dymki (biała część) 1 ząbek czosnku 200 g szklanka…

Wiosenne ruloniki

To jeden z tych przepisów, które możesz dowolnie modyfikować, zmieniając warzywa lub sos, który z nimi podasz. Dodaj nieco posiekanej, lekko zamarynowanej czerwonej kapusty, kiełki fasolki mung lub słonecznika, plasterki rzodkiewek lub skrojoną w słupki rzodkiew japońską. Twój talerz, twowja wola. Składniki: 2 marchewki 50 g makaronu sojowego vermicelli (cieniutkie nitki) 1 awokado 1 ogórek…

Quinoa z pieczoną persymoną, awokado i miechunką

Na chwilę uciekam od buraków, pieczonych marchewek i zup kremów. Wspomnieniami, do mojej jesiennej wyprawy do Kolumbii. To była bez dwóch zdań najbardziej egzotyczna podróż ubiegłego roku, i choć nie mam nic przeciwko zimie, to jednak możliwość cieszenia się pełnym słońcem, soczystą zielenią oraz chodzeniem w t-shircie i szortach pod koniec listopada ma swój niekwestionowany…

Tortille z awokado, batatem i czerwoną kapustą

Jest w nich wszystko. Przede wszystkim – kolor. Ale też soczystość marchewki, chrupkość lekko zamarynowanej kapusty, słodycz pieczonych batatów i delikatność awokado. Ostrości dodaje limonka i chilli. A ty dajesz ręce, w które trzeba chwycić placek. Tortille wegetariańskie z awokado, batatem i kapustą Przepis dedykowany Leniwej Niedzieli, mistrzyni tacos i koloru Składniki: 4-6 małych pszennych…

Bakłażany pieczone z pomidorami i czarną soczewicą

Gdybym chciała, mogłabym właściwie powiedzieć, że to danie bardzo „sezonowe” i „lokalne”. Sezonowe, bo z tego, od czego uginają sie stoiska na bazarach. Lokalne, bo pomidory, bakłażany i czosnek od Pana Ziółko, zioła – z parapetu. Ale dobremu jedzeniu etykietki są zbędne, prawda? Jak pisałam tu [link], bakłażany same w sobie nie są szczególnie interesujące…

Pieczone bakłażany z kaszą bulgur, szamulą i jogurtem

Ottolenghi ma zawsze rację. Zwłaszcza, jeśli chodzi o bakłażany. Przyznam, ze do bakłązanów podchodziłam, jak pies do jeża. A raczej pies do czegoś, co właściwie niespecjalnie go kusi. Bo z bakłażanem trzeba się umieć obejść, a Ottolneghi (czy raczej – kuchnia Maghrebu) uczy tego znakomicie. Opalić go na fest nad ogniem upiec, dosmaczyć wyrazistymi przyprawami….

Omlet z kwiatami cukinii i parmezanem

Kwiaty cukinii to popularny przysmak we Włoszech. Zazwyczaj podaje się je smażone w lekkim cieście, nadziewane lub w risotto. Duże, żółte kwiaty cukinii mają subtelny smak o miodowych nutach. Ze względu na delikatny smak, najlepiej sprawdzają się w daniach na bazie makaronu, ryżu czy jajek, gdzie nie grozi im stłamszenie przez inne składniki. Ja lubię…

Bób z miętą z patelni

„Na straganie, w dzień targowy, takie toczą się rozmowy” Znacie ten wierszyk? I sytuację. Skrzynka czegoś dobrego, dojrzałego, idealnego do ucięcia krótkiej pogawędki. – A co robisz z bobem? – pytam Mateusza nad skrzynką pulchniutkich strąków bobu od Pana Ziółko . – W restauracji podajemy go z tuńczykiem. A w domu? To najprościej, z masełkiem…

Polskie tabbouleh i lato w Moniówce

Do Moniówki po raz pierwszy trafiłam rok temu. I gdy Facebook (o tempora, o mores) zaczął uparcie przypominać mi zdjęcia z dawnego wyjazdu, serce natychmiast zapragnęło tam być. Spotkanie z tymi, których znałam i – zupełnie niespodziewane! – tymi, których od dawna poznać chciałam. Małe wyprawy – nad staw ukryty w lesie, do cydrowni, do…