To będzie kolejny odicnek serialu o szparagach. Tym razem – mój ulubiony bohater późnego maja spotyka moje ulubione zioło. Estragon to jedno z moich ulubionych ziół – jest słodkawy, anyżkowy, gdzieś w tle pobrzmiewają nuty wanilii i zapach świeżo skoszonej trawy. Lubię go dodawać do kremowego winegretu i taki esencjonalny sos połączyć z najprostszą sałatą….
Kategoria: warzywa
Sałata z orzechowym majonezem
Sałata to tak naprawdę tylko pretekst, bo chodzi tutaj o majonez – nietypowy, bo kremowy, orzechowy, złamany smnakiem jabłkowego octu. W efekcie mozna odnieśc wrażenie, ze w sałacie dzieje sie o wiele więcej, niż zielone liście (ale co szkodzi dodać nieco chrupiących, pachnących orechów czy aromatycznego sera?). Sałata z orzechowym majonezem Składniki: 2 główki mini…
Smażona fasolka z karczochami Nigela Slatera
Kiedy okazuje się, że nie ma czasu, nie ma zbyt wiele siły, ale jednak coś by się zjadło, zwykle do akcji wkracza Nigel Slater, mistrz obiadów na prędce i szybkich kolacji, takich na jedną rękę i trzy składniki, których połączenie okazuje się zaskakująco satysfakcjonujące. I tak było w tym przypadku. Rzut oka do szafki, na słoiczki…
Pieczona brukselka z labnehem i tahiną
Ten , kto pierwszy wpadł na to, by brukselkę piec na rumiano, chrupiąco i orzechowo, zamiast gotować ją do nieprzytomności i szarości był geniuszem. Nie wiem, gdzie po raz pierwszy podpatrzyłam ten patent, stawiam, że u Yotama Ottolenghiego, który udowodnił, że upiec można chyba każde warzywo, a wiele z nich nabiera przez to cudownie głębokich…
Sałatka Cezar z grillowaną sałatą
Sałatka Cezar czyli Ceasar salad to dla mnie synonim room service. Bo nie ma chyba hotelowego menu, w którym ta prawdziwa ikona świata sałatek by się nie pojawiła. I w sumie nie ma się czemu dziwić, bo czego tu nie lubić: soczysta zielona sałata, chrupiące grzanki, parmezan, w opcji premium jajko albo grillowany kurczak. Urok…
Karczochy z aioli. Jak je gotować i jak zjeść.
Ktoś mi kiedyś powiedział, że najlepsza dieta, to dieta karczochowa – bo więcejh się narobisz, napracujesz łuskaniem listków i wysysaniem ich orzechowego, kremowego w teksturze miąższu, niż się najesz. Być może. W sumie jeśli jakiś dietetyk zaleciłby mi dietę z karczochów, to pewnie zostałby moim najlepszym kolegą. Wbrew pozorom, roboty wcale tak dużo nie ma….
Cykorie zapiekane z gorgonzolą
„Równie dobrze wygląda przed pieczeniem” – stwierdził przekornie P. I przyznam, że właściwie równie dobrze by to smakowało. Jednak od mniej więcej listopada każda, ale to każda jedna okazja do włączenia piekarnika, jest dobra. W tym cykoria.Gorzkawo-słodka cykoria, soczysta i chrupiąca, do niej kremowy, ostry ser i przypieczone orzechy – to surówkowa/sałatkowa klasyka. Jednak dzięki…
Krem z kalafiora z czerwonym curry
Korzenna, kremowa, rogrzewająca Idealna na dni, kiedy nie chcesz wychodzić spod koca, a jednak przydałoby się coś zjeść Składniki:1 średni kalafior lub 500 g mrożonego kalafiora1 biała cebula, obrana i pokrojona w drobną kosteczkę2 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone1 czubata łyżeczka startego świeżego imbiru50 g czerwonej pasty curry2 szklanki bulionu warzywnego1/2 puszki mleka kokosowegoolej z…
Bób z kurkami i młodymi ziemniakami
Tytuł mówi samo za siebie. I właściwie to danie, które robi się samo, po wizycie w sierpniu na bazarku czy w warzywniaku. Jędrne, młode ziemniaki, opieczone na oliwie dla chrupkiego kurażu i złocistych rumieńców, do tego kurki i bób oraz koperku tyle, ile się tylko da.Włąściwie jest tak to proste, ze aż głupio dodawać przepis….
Szparagi z groszkiem w koperkowym maśle
Bardzo zielono, bardzo prosto, najlepiej z pajdą chleba na zakwasie, którym można wymuskać resztkę koperkowo-cytrusowego masła. Składniki (dla 4 osób): 1 pęczek zielonych szparagów ½ szklanki zielonego groszku, mrożonego2 jajka od szczęśliwych kurek75 g masłaskórka otarta z 1/4 limonki*sok z 1/4 limonkiok. 4 kopiastych łyżek posiekanej natki koperku plus natka koperku do dekoracjisól, świeżo mielony…
mintaeats.com 