Jeśli wakacje miałyby być owocem, to byłyby leśnymi jagodami. Rozstawione wzdłuż ulic improwizowane stragany ze słoikami granatowych koralików. Gofry – wyłącznie z bitą śmietaną i jagodami. Najprostszy wakacyjny deser- naprędce opłukane lodowatą wodą jagody ze śmietanką i chrzęszczącym w zębach cukrem. No i koktajl. Albo pierogi (najlepsze babcine, bo maksymalnie jagodami napakowane, pryskające ciemnofioletowym sokiem na koszulkę). No i jagodzianki. No, wakacje zwyczajnie.

Kto powiedział, że w wakacje deser nie wystarczy za obiad? Zwłaszcza, gdy będzie nim kawałek maślanego ciasta z jagodami? Cieszę się, że jesteśmy w tej kwestii zgodni.

PS. To ciasto wręcz domaga się domowej lemoniady, więc zaopatrując się w limonki, kup kilka owoców więcej.

Ciasto limonkowe z jagodami
300 g cukru (choć ze względu na lukier ja daję 250 g)
skórka otarta z 1 limonki
375 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
3 duze jajka
1 szklanka maślanki
200 g masła, stopionego i ostudzonego
1 łyżeczka esencji waniliowej
sok z 1 limonki
1 szklanka jagód

na lukier:
1 szklanka cukru pudru
sok z limonki
skórka otarta z limonki

Nagrzej piekarnik do 175 stopni. Formę do babki wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką. W misce rozetrzyj palcami cukier ze skórką z limonki (uwolnione w ten sposób cytrusowe olejki eteryczne nadadzą cukrowi świetny aromat).
W misce połącz cukier, mąkę, proszek do pieczenia i sól, wymieszaj. W drugiej misce ubij jajka z maślanką, masłem i sokiem z limonki. Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj. Dodaj jagody i delikatnie połącz z ciastem. Przełóż do formy, uderz pełną formą delikatnie o blat, by wypuścić pęcherzyki powietrza; wstaw do piekarnika i piecz przez 55-60 minut (patyczek wbity w ciasto powinien wyjść suchy). Odstaw do wystudzenia na kratkę, po 10 minutach wyjmij ciasto z formy.
Gdy ciasto stygnie, przygotuj lukier: cukier rozetrzyj z sokiem z limonki, aż do uzyskania gładkiej, gęstej pasty. Polej lukrem wystudzone ciasto, posyp skórką z limonki.