Wyznanie: masło orzechowe najlepiej smakuje jedzone wprost ze słoika. Zwłaszcza, gdy siedzisz przez noc nad podręcznikiem od biochemii. Lub, po latach, tabelą w Excelu. Albo kolejnym tomem Camilli Läckberg – niepotrzebne skreślić. Po co brudzić talerz czy zajmować się krojeniem i opiekaniem kromek chleba, skoro wystarczy łyżeczka? No i zawsze to oszczędność czasu, który możesz przeznaczyć dopracowania kolejnej formuły. Masło jedzone ze słoika nie potrzebuje usprawiedliwienia. Podobnie jest zresztą z nutellą, ale tu przekonywać chyba nikogo nie trzeba.
Podobnie jest z brownies. Zwłaszcza tego z masłem orzechowym, dla którego zdecydowanie warto otworzyć nowy słoik z etykietką „peanut butter”.

Te brownies sprawdzą się w każdych okolicznościach. Pokrojone w kawałki, zapakowane w papier pergaminowy, włóż do pudełka i zabierz do samochodu jako przekąskę na drogę (my testowaliśmy brownies w drodze do Krakowa). Albo schowaj do kosza piknikowego. A gdy pogoda nie sprzyja piknikom – zjedz kawałek brownies z mocną kawą lub szklanką mleka na śniadanie. Każdy powód jest dobry.

Brownies z masłem orzechowym
zmodyfikowany przepis Marthy Stewart
Składniki:
115 g masła
175 g gorzkiej czekolady (70 proc.; ja zazwyczaj używam Lindta)
150 g cukru
90 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
1 łyżeczka esencji waniliowej
Dodatkowo:
6 łyżek masła orzechowego (ja lubię to z kawałkami orzechów od Marks & Spencer)
1/2 łyżki brązowego cukru
1/4 łyżeczki soli

Nagrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza (bez termoobiegu). Kwadratową foremkę (20 x 20 cm), wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia). Do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól, odstaw na bok. Czekoladę połam na kawałki, masło pokrój w kostkę. Do miski ustawionej na rondelku z wolno gotującą się wodą włóż czekoladę i masło. Podgrzewaj mieszając, aż czekolada i masło się roztopią i utworzą jednolitą masę. Dodaj cukier i energicznie wymieszaj, by się rozpuścił w czekoladzie. Dodaj jajka, po jednym naraz, cały czas ucierając masę. Dodaj esencję waniliową oraz mąkę i wymieszaj, by powstało gładkie ciasto.
Przelej ciasto do foremki, wyrównaj wierzch. Masło orzechowe delikatnie podgrzej (np. w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej), dodaj cukier i sól i wymieszaj. Poukładaj po łyżce masła orzechowego na wierzchu ciasta czekoladowego. Używając nożyka do masła lub np. prostokątnego trzonka widelca, zrób wzór z masła (ja wbijam nożyk w środek porcji masła orzechowego, tak, by nożyk niemal dotknął dna foremki i „rysuję” esy floresy”). Potrząśnij delikatnie foremką, by wyrównać wierzch. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 35 minut, aż patyczek wbity ok. 4 cm od brzegu ciasta wyjdzie lekko wilgotny, z kilkoma przyczepionymi orkuszkami (lubię, gdy brownies jest lekko ciągutkowe i wilgotne). Wyjmij z piekarnika i pozostaw w foremce na ok. 15 minut. Wyjmij z formy i odstaw do całkowitego ostudzenia (jeśli wytrzymasz).

Peanut butter swirl brownies
adapted form Martha Stewart recipe
Ingredients:
115 g butter
175 g dark chocolate (70 %.; usually I use Lindt Dark Chocolate)
150 g sugar
90 g flour
1/2 teaspoon baking powder
pinch of salt
3 large eggs
1 teaspoon vanilla essence
For peanut butter swirl:
6 tablespoons peanut butter (use your favourite; I prefer the „crunchy” one, with tiny bits of nuts)
1/2 tablespoon brown sugar
1/4 teaspoon salt

Preheat the oven to 170 degrees Celsius (no fan). Grease suare baking tray with some butter and line it with baking paper (paper should overlap walls of the form). Sift flour, baking powder and salt into a medium size bowl, set aside. Put chopped chocolate and butter into a medium size heatproof bowl. Place the bowl over a pan with simmering water. Cook, until chocolate melts and combine with butter. Add sugar and whisk finely, until the mixture is smooth. Remove the bowl from the pan and set aside for 2-3 minutes to cool down. Add eggs, one at a time, mixing them into the mixture. Add flour and mix. Last but not least add vanilla essence and mix again. Pour the batter into the prepared tray. Heat peanut butter in the microwave for 20 seconds, until smooth. Season with sugar and salt. Place dollops of peanut butter over the chocolate batter. Using butter knife make nice swirls (as if You’d like to draw with peanut butter, it’s fun!). Put the cake into the preheated oven. Bake for ca. 35 minutes, until a cake tester inserted 4 cm from the wall of the tray comes out with few crumbs attached (I like my brownies moist and fudgy inside). Take out of the oven, leave in the tray to cool down for 15 minutes. Remove brownies from the tray and set aside to cool down completely.