Gdybym chciała, mogłabym właściwie powiedzieć, że to danie bardzo „sezonowe” i „lokalne”. Sezonowe, bo z tego, od czego uginają sie stoiska na bazarach. Lokalne, bo pomidory, bakłażany i czosnek od Pana Ziółko, zioła – z parapetu.
Ale dobremu jedzeniu etykietki są zbędne, prawda?
Jak pisałam tu [link], bakłażany same w sobie nie są szczególnie interesujące w smaku. Ale dawka kwasowości i skoncentrowanej słodzyczy, przyczajona w kokieteryjnych pomidorkach i głęboko orzechowy smak soczewicy dodają im animuszu. Do tego nieco tymianku, czosnku, pieprzu, wędzonych płatków chili. Inspiracją dla dania był jeden z przepisów w „The Ducksoup Cookbook”, z którą ostatnio praktycznie się nie rozstaję i która na pewno trafi na półkę z tymi ulubionymi (czytaj: najbardziej poplamionymi). W oryginalnym przepisie danie uzuełniają jeszcze gotowane na miękko jaja, ale mi za kropkę nad „i” wystarczyła kopystka gęstego, greckiego jogurtu.

Sładniki:
3 średnie bakłażany (ok. 20-25 cm)
2 ząbki czosnku
300 g pomidorków koktajlowych
100 g czarnej soczewicy (np. odmiany beluga)
4 łyżki oliwy
4 gałązki świeżego tymianku
szczypta wędzonych płatków chili
sól, świeżo mielony czarny pieprz
Do podania:
150 jogurtu greckiego
skórka otarta z 1/2 cytryny
1 ząbek czosnku, obrany i zmiażdżony
sól morska
oliwa

W garnku zagotuj osoloną wodę. Do wrzątku dodaj soczewicę i gotuj al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Piekarnik nagrzej do 190 stopni.
Pomidorki przełóż do żaroodpornej miski, zalej wrzątkiej, zostaw na 20 sekund. Wylej wodę, odstaw do ostudzenia i zdejmij z nich skórki (nie jest to koniecznie, jeśli chcesz, ten krok możesz pominąć).
Pomidorki przełóż do żaroodpornej brytfanki, dodaj przekrojone na połówki ząbki czosnku, tymianek, zalej wszystko oliwą. Bakłażany przekrój wzdłuż na pół, posyp solą, odstaw na 10 minut, by puściły sok, opłucz, osusz. Ponacinaj miąższ bakłażanów na skos, posmaruj oliwą, ułóż między pomidorami, przykryj folią aluminiową. Wstaw do piekarnika i piecz przez ok. 20 minut. Zdejmij folię i piecz kolejne 20 minut, aż bakłażany się zrumienią. Dodaj soczewicę i podawaj z jogurtem utartymz cytryną i czosnkiem.