Jestem wyznawczynią masła, mleka i śmietany. Ale mam znajomych, którzy unikają jajek albo nabiału – z przyczyn zdrowotnych, z przekonań, z różnych powodów. I o nich też staram się pamietać, gdy przygotowuję desery na wpsółne kolacje czy obiady. Nikomu nie można odmówić deseru, prawda?
Sama kieruję się smakiem, i choc na chlebie chce mieć masło, to do owsianki od niedawna dodaje napój owsiany zamiast mleka – bo dzięki temu jest bardziej orzechowa i kremowa.
Jednak właśnie smak wydaje mi sie być tą sferą, gdzie weganie czy osoby unikające laktozy lub jajek muszą często iść na kompromis.
Dlatego podrzucam ten przepis – nie mój, ale Michała Lachura, dzięki Michał! – na wege kanapki lodowe z lodami o smaku kremu z orzeszków ziemnych (skoro już nie mozna używac sformułowania „masło orzechowe”;-). Podrzucam, bo zwyczajanie mi te kanapki smakowały i teraz wiem, czym jeszcze mogę rozpieszczać wegańskich gości na deser. W dodatku bez zbyt wielkiego zamieszania.

Kanapki od Michała spróbowałam podczas premiery wegańskiej linii lodów Grycan, która to firma zdecydowała się wprowadzić na rynek roślinne „kremowe” lody . Bazą do lodów są napoje ryżowy lub kokosowy, a zamiast cukru rafinowanego w recepturze skorzystano z syropu kokosowego lub daktylowego oraz maltitolu; są też wolne od dodatku tłuszczy roślinnych. Jak smakują? To musicie orzec sami. Mi chyba najciekawsze wydały się lody czekolaowe, ze względu na sporą „wytrawność”, a w lodach, zwłaszcza bezmlecznych, zawyczaj przeszkadza mi właśnie dawka cukru (choć przyznam, że dla mnie były bardziej kakaowe niż czekoladowe) oraz lody peanut butter.
Abstrahując od samych lodów, bo nie jestem pewnie ich statystyczną odbiorczynią , sam fakt, że tak duża firma zdecydowała się na tak mocny krok i wejście w roślinne produkty jest dla mnie bardzo ciekawy. To świadczy, że rynek na takie produkty jest coraz większy i że chyba faktycznie „roślinniejemy” (choć na pewno z różnych powodów i pobudek). W dodatku, że tworząc nowy produkt – a zajęło to ponoć rok – zadbano też o jego spójny charakter : ekologiczne opakowanie , brak rafinowanego cukru i obniżona zawartość cukru w ogóle. Mam nadzieję, że dobre pomysły z roślinnych lodów (papierowe kubki) przejdą na inne, obecne już na rynku produkty. Grycan, podjemujesz wyzwanie?
A tymczasem : kanapki.

Wegańskie kanapki lodowe.
(przepis Michała Lachura)

Składniki na 2 porcje:
50 g wegańskiej margaryny BIO (można zamienić na nierafinowany olej kokosowy)
1/3 szklanki drobnego cukru trzcinowego
40 ml mleka sojowego (lub innego roślinnego)
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub 1/4 sproszkowanej wanilii
1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
1/2 szklanki mąki pszennej razowej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
1 duża szczypta soli
65 g gorzkiej czekolady, posiekanej drobno (można użyć groszków
czekoladowych)
Wegańskie lody Grycan o smaku Peanut Butter

Margarynę utrzeć z cukrem na gładko. Dodać mleko, oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszać.
Następnie dodać przesiane mąki oraz proszek do pieczenia sodę i sól. Na koniec wmieszać
pokruszone kawałki czekolady. Masę włożyć do zamrażalnika na 20 minut. Nastawić
piekarnik na 180°C. Po tym czasie uformować z masy kulki o średnicy około 2 cm
i rozłożyć je w równych odstępach na papierze do pieczenia. Ciastka lekko spłaszczyć od
góry. Piec przez 12 minut. Po wyjęciu z piekarnika przełożyć na rant do wystudzenia (na
początku ciastka będą się rozpadać). 2 ciasteczka od przeciąć na pół ostrym nożem – będą
potrzebne do pucharu lodowego. Kiedy reszta osiągnie pożądaną konsystencję umieścić
między 2 ciastkami kulkę lodów Grycan Peanut Butter i tak powstałą markizę lodową
lekko spłaszczyć palcami z dwóch stron.

Wpis powstał we współpracy z marką Grycan oraz Michałe Lachurem.